A nyárson főtt bárányhús lédús és finom lesz. Szokás, hogy egy nagy ételre tálalják, különféle ételek kíséretében. De kötelező kiegészítés egy zöld saláta, marouli burgonyával.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- bárány hasított teste;
- só;
- bors;
- oregano;
- kefalotiri sajt;
- bors;
- növényi olaj.
Használati útmutató
1
Vegyünk egy legalább 8 kilogramm súlyú egész báránytestet. A méret kiválasztása attól függ, hogy hány ember ül az asztalnál. Tisztítsa meg a juhokat vértől és gyapjútól. Fedje le az asztalt bármilyen vízálló ruhával, és az asszisztens mellett kezdje el a nyársot a testben átugorni. Ha nem rendelkezik speciális nyársal, használjon hosszú, erős rúdot. Vezesse a nyársat a hátsó lábak körül és mozgassa a lehető legközelebb a gerinchez. Ügyeljen arra, hogy pontosan a fej közepén jön ki.
2
Fogóval és vastag huzallal rögzítse a kosár lábait és nyakát egy nyársra. A legjobb, ha a gerincét több helyen rögzíti. A lehető legszorosabban rögzítse, különben csak a nyárs forog. Helyezze a kosát függőlegesen egy nyársra egy nagy medencébe. Hagyja egy éjszakán keresztül hagyni, hogy a fölösleges folyadék üvegedjen.
3
Dörzsölje a bárány belsejét sóval, borssal és oregánóval. Töltsön meg márnakefalotirival és varrja meg a hasi üreget. Végezzen néhány vágást a kos hátulján és lábain, meghintjük sóval és borssal. Tekerje be az elkészített hasított testet többrétegű olajozott papírra, és kösse össze zsineggel.
4
Készítsen előzetesen máglyát. Amint a szenek fehérekké válnak, tegye őket egy speciális edénybe. Ha oszlopot használ forgószerszámként, készítsen egy lyukat a talajban kb. 40 centiméter mélyen, vegyen be két szarvot és tegye a rúdot úgy, hogy a hasított test fél méterrel a szén fölé emelkedjen. Ha speciális nyársat használ, helyezze a bárányval együtt a sütés serpenyőjének legmagasabb szintjére. Laposítsa le a szénöket, és forgassa el a bárányt egy órán keresztül nagyon gyorsan, hogy sehol ne égessen.
5
Egy óra elteltével engedje le a nyársat, és forgassa tovább, de lassabban. 15 perccel azelőtt, hogy készen állna, tegye le a hasított testet olajozott papírról. Ez lehetővé teszi, hogy a bárány megbarnuljon, és ízletes piros színű héjat nyerjen.