Az orosz konyha kezdetétől kezdve az egész levert húsfilé darabjait karajnak vagy dákónak nevezték. De már a 19. század közepén leírják a apróra vágott borjúhúsos borjúborda - „Ajándék a fiatal asszonyoknak” - története, majd amikor a minőségi hús egyre kisebbé válik, és az orosz konyha szovjetvá alakul, minden kerek szelet karbamának nevezik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Csirke filé
- töltött sampinyonval
- 300 g csirke
- 250 g sampinyonval
- 1 fej fehér hagyma
- 40 g reszelt parmezán
- 1 tojás
- 1 csipet oregánó
- olívaolaj
- só és bors ízlés szerint
- Kenyérsütéshez
- 1 tojás
- 100 g zsemlemorzsa
- sütőolaj
- Főtt baromfi húsgombóc
- 400 g főtt hús (csirke, pulyka)
- 1 szelet elavult fehér kenyér
- 2-3 csirketojás
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- 50 g petrezselyem
- 50 ml tej vagy 22% tejszín
- liszt
- zsemlemorzsa
- 1/4 teáskanál paprika és őrölt szerecsendió
- só
- bors
- olajbogyó és vaj sütéshez
Használati útmutató
1
Csirke filé sampinyonval töltve
Öblítse ki a sampinókat folyó víz alatt, és szárítsa meg. Vágja le a kalapot és szeletelje át, a lábakat körökre vágva. Vegyen egy széles kést, amelyet séf késnek neveznek, és morzsolja össze a gombát egy kis kockába. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
2
Melegítse elő a serpenyőt, és tegye rá gombát. Süssük őket keverés közben, amíg az összes folyadék el nem párolog. Öntsünk növényi olajat és adjunk hozzá gombát. Csökkentse a hőt kicsire, fedjük le és főzzük 10 percig, alkalmanként keverve. Kapcsolja ki a gombahagymát és hagyja lehűlni.
3
Próbálja ki az olasz technológiát a darált hús főzéséhez. Vegye ki a csirkefilét, enyhén verte meg, meghintjük borssal és sóval, és megsütjük növényi olajban 1, 5-2 percig mindkét oldalon. Hagyjuk lehűlni. Vágja apróra és darabolja egy tálba egy élelmiszer-feldolgozóval. Törje le a tojást, adjon hozzá sajtot és fűszereket, és mindent őröljön darált húsra.
4
A megmaradt tojást verte kissé. Helyezze a zsemlemorzst egy tányérra. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és állítsa közepes hőre. Vegyen néhány darált húst a kezébe, tegye a gomba tölteléket a középpontba, és alakítson ki egy kerek szelet - dákógolyót. Mártsa be előbb egy megvert tojásba, majd egy zsemlemorzsaba. Helyezze a serpenyőbe. Karcolja meg a húsgombócokat, amíg a töltelék véget nem ér. Forró olajban süssük ropogósá. Tálaljuk forróan egy saláta levél párnán.
5
Főtt baromfi húsgombóc
Ez a recept jó abban az értelemben, hogy felhasználhatja a húsból a húslevest vagy a sült baromfit, mert a név ellenére a sült csirke vagy a pulyka darabokat fogja használni.
6
Készítse elő a gomba töltését az előző recept szerint. Áztassa a kenyeret tejben vagy tejszínben. Vágja a húst szeletekre. Csiszolja meg a petrezselymet. Helyezze az apróra vágott húst, a petrezselymet egy tálba az élelmiszer-feldolgozóban vagy a turmixgépben, nyomja ki az áztatott kenyeret, adja hozzá a madárhoz, fűszereket tegyen és aprítson mindent darált húsba. Ragasszuk a húsgombócokat gomba töltelékkel, tekerjük össze lisztekbe, merítsük meg egy megvert tojásba és zsemlemorzsaba. 4-5 percig sütjük közepes lángon vaj és növényi olajok keverékében.