A házi kolbász ízletes alternatívája a vásárolt húsételeknek. Sok recept létezik, amelyek többségét saját konyhájukban is megvalósíthatja. Bármely hús megfelelő: sertés-, marha-, csirke-, pulyka- és akár lóhús is. A megfelelően kiválasztott fűszerek és a technológia pontos betartása elősegítik az étel ízletesebbé tételét.
Válassza ki a receptjét
Házi sertés kolbász
A sertéshús a legolcsóbb és nagyon finom hús. Ebből főzhet egy minimális zsírtartalmú finomságot, amely megolvad a szádban.
összetevők:
- 2 kg csont nélküli sovány sertéshús;
- 1 tojás
- 5 evőkanál. l. száraz krém;
- 5 gerezd fokhagyma;
- só és cukor ízlés szerint;
- őrölt fekete bors;
- illatos gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, oregano).
A hús megtisztítása a zsírokból és az erektől, a turmixgép áthaladása vagy a daráló befordítása. Adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, a szárított tejszínt, a cukrot és a sót, majd ismét őröljük. Ha az erek találkoznak a húsban, akkor az eljárást meg lehet ismételni. A kész keveréknek egységesnek és gyengédnek kell lennie. Adja hozzá a tojást és az őrölt fekete borsot. Dagasztja a darált húst kézzel.
Az asztalra terítsen egy pergamenlevelet, ráteszi a húst, és így hosszúkás kenyeret képezzen. A darált húst szorosan tekerje össze, a lófarok széleivel csavarva. A köteg kibomlásának megakadályozása érdekében rögzítse azokat zsineggel. Készítsen néhány apró kolbászt, mindegyiket fóliába csomagolva.
Forraljon vizet egy serpenyőben, tegye a kolbákat, zárja le a fedelet és főzze legalább egy órán keresztül alacsony lángon. Távolítsa el a termékeket egy réselt kanállal, hűtse le és tegye hűtőszekrénybe 8-12 órára. Ezután hajtsa ki a kötegeket, tekerje a kolbászt apróra vágott gyógynövényekbe és tekerje be újra a száraz pergamenbe. A kész termékeket 2 hétig tárolják a hűtőszekrényben.
Csirke kolbász
Nagyon finom termék, amely finom forró snackként vagy főételként szolgál fel.
összetevők:
- 2 kg csirkecomb;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. mustármag;
- só és bors ízlés szerint;
- curry keverék;
- természetes bél.
Vegye ki a húst a csontokból és vezesse át a darálón. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, curryt, mustármagot. Gondoskodjon alaposan. Tisztítsa meg a belek és töltse fel darált hússal egy speciális fúvókán keresztül. A meghatározott számú összetevőből 3-4 kolbász nyerhető.
Helyezze a készterméket egy sütőlapra, és helyezze a 180 fokra előmelegített sütőbe. 15 percig főzzük, majd több helyen átszúrjuk a bőrt, és tegyük újra a sütőbe. Süsse a kolbászat, amíg aranybarna nem lesz, forró tálaljuk.
Forró kolbász
A sertéshús nagyon lédús kolbászt készít, amelyeket leginkább zöldségekkel szolgálnak fel.
összetevők:
- 3 kg sertés nyak;
- 700 g zsír;
- 3 evőkanál. l. a víz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- friss sertésbél;
- só és bors ízlés szerint.
Öblítse le a bélöket, tisztítsa meg és áztassa 2 órán át. Öblítse újra a héjat. Vágja a húst és a zsírt nagyon kis darabokra, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, adjon hozzá vizet, borsot, sót, mindent alaposan gyúrja be. Töltse fel a héjat darált hússal húsdarálóval, rögzítse a végét egy menettel.
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, és tegye a kolbászt, amelyet korábban több helyen áttört a héj. 7 perc elteltével távolítsa el a termékeket egy réselt kanállal, és helyezze a sütőhüvelybe kis szalonnadarabokkal együtt. Sütjük előmelegített sütőben 1, 5 órán át. 10 perccel azelőtt, hogy készen álljon a hüvely kinyitására, hogy a kolbász megbarnuljon.
Pácolt kolbász
A csípős és fűszeres ízű finomságot otthon is elkészítheti, ám az eljárás hosszú lesz. A legjobb, ha nem túl zsíros sertéshúst vagy marhahúst használ.
összetevők:
- 1, 2 kg sovány sertéshús;
- 800 g csap;
- 40 g nitritsó;
- 1 teáskanál zúzott szegfűbors;
- 2 teáskanál őrölt fehér bors;
- 2 teáskanál fokhagymapor;
- sertés belek.
Helyezze a húst és a sütőt néhány órán keresztül a fagyasztóba, vékony szalagokra vágva. Öntsön száraz hozzávalókat és alaposan keverje össze. Töltse meg a mosott belek darált hússal, kösse össze a végeket egy szálkal. Helyezze a termékeket raklapokra, nyomja le és tegye 3-4 napra hűtőszekrénybe. Ezután tegye a kolbászokat száraz és meleg helyre 15-20 napig. A kész finomságokat jól tárolják a hűtőszekrényben.