A marhahús meglehetősen értékes étrendi terméknek tekinthető, amely jól felszívódik, és telíti a testet fehérjékkel és aminosavakkal. Íze miatt ez a fajta hús szerepel a világ számos konyhájában. De van egy jelentős hátránya - néha a marhahús elég száraznak bizonyul. De akkor hogyan lehet főzni, hogy lágy és lédúsvá váljon? Ehhez a legjobb, ha néhány ajánlást figyelembe véve sütjük a hüvelyben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - egy egész darab marhahús (pép) - 700 g;
- - egy kis citrom - 1 db.;
- - durva só - 2 evőkanál. l.;
- - granulált cukor - 1 teáskanál;
- - babérlevél - néhány darab;
- - fekete borsó - 4-5 db.;
- - akut mustár - 1 evőkanál. l. domb nélkül;
- - gerezd fokhagyma - 4 db.;
- - fekete őrölt paprika - 1 evőkanál;
- - napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- - hüvely sütéshez.
Használati útmutató
1
Először öblítsen le egy darab húst hideg víz alatt. Pácoláshoz vegyen egy keskeny serpenyőt vagy tálat, öntsen bele 1 liter vizet, tegyen sót és cukrot. Szorítson 2 evőkanál gyümölcslevet citromból, adjuk hozzá a vízhez és alaposan keverjük össze.
2
Merítse a marhahúst a kapott oldatba úgy, hogy teljesen lefedi. Ezután öntsön fekete borsot borsóba, tegyen babérlevelet, majd fedje le egy vékony lemezzel, és erõsen nyomja meg erõsen (téglát, követ vagy 2-3 padlizsánt használhat vízzel). Hagyja a húst 12 órán át átitatva hűvös helyen.
3
Amikor az érlelési idő véget ért, vegye le a marhahúst a pácból és szárítsa papírtörlővel. Készítsen egy kis tálban mustár, fekete bors és növényi olaj keverékét. Hámozza le és vágja a fokhagymát hosszanti lemezekkel.
4
Vágjon 4-5 mély keresztirányú lyukat a pépben. Ezután tegye a marhahúst egy tálba, és minden oldalról megsimozza a kapott mustárkeverékkel. Helyezze a fokhagymát a darabokra és hagyja 30 percig.
5
Ezután kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Miközben felmelegszik, helyezze a húst a sütőhüvelybe, öntsen bele 100 ml vizet és szorosan kösse össze. De ahhoz, hogy a marhahús ne legyen szorosan becsomagolva a hüvelybe - legyen egy kis levegő benne.
6
Ezután tegye a húst a hüvelybe egy sütőlemezre vagy egy sütőedénybe, és helyezze a sütőbe. Miután forrázott víz a hüvelyben, azonnal csökkentse a sütő hőmérsékletét 140–150 fokra, és süsse a húst 1 órán át 20 percig. Amikor áthaladnak, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a marhahús további 20 percig „elérje”.
7
Vegye ki a kész marhahúst a hüvelyben, tegye egy tányérra. Óvatosan vágja le a hüvelyt, hogy ne égesse el magát gőzzel. Helyezze a húst egy nagy edénybe, és öntse rá a hüvelyben képződött juice-lel. És akkor darabolja részre, és hívjon meg mindenkit az asztalra. Egy ilyen lágy, lédús, aromás étel meleg és hidegen is felszolgálható. Készítsen belőle például szendvicseket reggelire.