A pörkölt sokáig főzik, de milyen eredményes. Lédús, gyengéd, a szájban olvadó és nagyon ízesítő aromájú, senkit nem hagy közömbösnek. Készítsen gulyásot gránátalmával keleti vagy egyszerű recept szerint.
Válassza ki a receptjét
Keleti marhahús gulyás gránátalma
összetevők:
- 400 g marhahús;
- 500 ml húsleves;
- 3 sárgarépa;
- 1 lila hagyma;
- 1 citrom;
- 1/2 gránát;
- 8 pácolt olajbogyó;
- 1, 5 cm gyömbérgyökér;
- 15 g koriander;
- 2 evőkanál Harissa szósz
- 1/2 teáskanál fahéj;
- 80 ml növényi olaj.
Mossa ki a marhahúst, vágja le a filmeket és az ereket, ha vannak. Vágjuk a húst kockákra vagy kockákra, tegyük egy edénybe, öntsük át a harissa szószra, fedjük le filmmel vagy fedéllel, és hagyjuk 2-3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben tartani. Öntsön egy kanál növényi olajat egy vastag falú, magas edényű serpenyőbe vagy üstbe, és melegítse. Helyezze bele a pácolt darabokat, és mérsékelt lángon forraljuk, amíg barnavá nem vándorol, folyamatosan keverve egy spatullával.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félgyűrűkbe és adjuk hozzá a húshoz. Sült még 3-5 percig, amíg a hagyma lágy nem lesz. Rácsavarja a citrom- és gyömbérgyökér héját egy reszelőre, nyomja ki a citrusféléből a léét, és ezzel ízesítse, valamint sült fahéjat. Öntsen oda a húslevest, és óvatosan keverje meg mindent. Forraljuk fel a gulyát, és azonnal csökkentsük a hőmérsékletet. Fedjük le az edényeket, és pároljuk a tartalmat 2-2, 5 órán keresztül.
Egy órás főzés után tegyen egy serpenyőbe vagy üstbe sárgarépát és 5 g apróra vágott koriander kört. Forraljuk a hátralévő időt, időszakosan keverve. Ha a húsleves korábban elforral, öntsön egy kis vizet, de ne túlságosan túl. Húzza ki a szemeket a gránátalma feléből, vágja az olívabogyókat negyedrészekre, aprítsa be a megmaradt korianderét és keverje össze az egészet a főzés végén. Tegye félre a gulyát és hagyja állni 20-30 percig.