A Manti közép-ázsiai étel, de sokan ismerik és szeretik őket.
Válassza ki a receptjét
A manti elkészítéséhez szükségünk van:
2 evőkanál. forró víz
1 evőkanál. l. só csúszda nélkül, 2 evőkanál. l. napraforgóolaj
1, 2 kg prémium liszt
500 gr. marhahús
500 gr. sertéshús
150 gr. bárányzsír farokzsír
1 evőkanál. hideg tej
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
1 kg fehér káposzta vagy tök, 700 gr. hagyma, 4 gerezd fokhagyma.
Forró vizet veszünk a tészta elkészítéséhez, adunk hozzá sót és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön bele napraforgóolajat, és alaposan keverje össze. Öntsön a szitált lisztet, de nem mindegyiket, gyúrja meg a tésztát egy tálba, és fokozatosan adjon hozzá további lisztet, ha szükséges. A tésztának nagyon jónak kell lennie. Már az asztalon egyenletes sűrűségűre gyúrjuk. Ezután fedjük le a tésztát egy tállal, és hagyjuk 1, 5–2 órán át érlelni. Ezután ismét gyúrjuk meg, és így háromszor is. Ezt megtesszük annak érdekében, hogy a tészta rugalmas, de erős legyen.
Darált hús elkészítéséhez vágja le a húst, vagy vezesse át egy nagy rácsos húsdarálón. Vágja a zsírt apróra. Vágja a káposztát vagy a tököt legfeljebb 1 cm-es kockákra, apróra vágja a hagymát. Vezesse át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Öntsünk tejet, öntsünk sót és borsot. Minden jól keverjük össze.
Vágjuk a tésztát, mint a gombócokat, de a lédús süteményeket kétszer olyan nagyra és nagyon vékonyra készítjük. Az előzsírozott rácsokon terjessze a manti-t és gőzölje el 35–40 percig.