A gombaszósz elég képes annyira szokatlan ízet adni a tészta számára, hogy helyénvaló lenne ilyen látszólag mindennapi ételt kiszolgálni az ünnepi asztalhoz. Ehhez csak minőségi termékeket kell elvinnie, és a kész ételt díszíteni petrezselyemmel vagy kaporral és a cseresznyeparadicsom felével.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 250 g friss gomba;
- 1 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csokor petrezselymet;
- 50 g olaj;
- 100 ml száraz fehér bor;
- 3 evőkanál. l. tejszín;
- só
- bors;
- 100 g sajt;
- néhány parmezán;
- 400-500 g tagliatelle.
Használati útmutató
1
Főzéshez a legjobb erdei gomba, amelyek erős aromájúak és nem igényelnek előzetes forralást. Például sertésgomba vagy rókagombával. Szélsőséges esetben szokásos samponokat vehet a szupermarketekből, de fel kell készülnie arra, hogy az étel frissebb és kevésbé aromás. Ezért friss gomba hiányában jobb a szárított gombákat használni, különösen mivel nagyon kevésre lesz szükségük, 30-40 gramm elegendő.
2
Hámozza meg a gombát, alaposan öblítse le és 1 órán át áztassa meleg vízben.
3
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja őket késsel. Egy csomó petrezselyemből zárja le az összes levelet, vékony szalagokra vágva. Olvasson egy serpenyőben 30 g vajat, pároljon rá előkészített fokhagymát hagymával, amíg halványsárga színűvé nem válik.
4
Gondosan nyomja ki a gombát a felesleges vízből, apróra vágja, és a serpenyőbe küldje a gyomorzó hagymát és fokhagymát, majd enyhén megsütjük. Ne öntse ki a gombából a fennmaradó vizet, ez továbbra is hasznos lesz számodra.
5
Öntsön fehér bort a sült gombába és főzzük, amíg el nem párolog. Ha szárított gombaféléket vett egy tálhoz, akkor tegye a serpenyőbe, és tegye félre a vizet, amelyben áztatta őket. Ellenkező esetben a gomba nem lesz elég folyadékkal, kemény marad. Kész mártáshoz adjunk hozzá petrezselymet, ízesítsük tejszínnel, sóval és borssal, ezután a serpenyő alatti tűz kikapcsolható.
6
Ezzel a mártással bármilyen tésztát felszolgálhat, de a legjobb, ha tagliatelle széles, hosszú tésztát fogyaszt. Forraljuk sós vízben forralva, amíg al dente-ig nem fordul elő. Ez a szó azt jelenti, hogy a tészta ilyen fokú készen áll, amikor majdnem főztek, és csak a magja kissé nedves marad.
7
Drain az elkészített tagliatelle, tegye a tésztát egy fűtött tálba. Adj hozzá minden fiatal reszelt sajtot, 2 evőkanállal. l. Parmezán és a fennmaradó 30 g vaj.
8
Jól keverje össze. Rendezzük a tányérokra, tetejére főtt gombamártással és azonnal tálaljuk.
Figyelem!
A gomba ételeket nem ajánlott melegíteni, ezért annyit kell főzni a szószban, amennyit egyszerre tud enni.