Nem túlzás, ha mesésen finomnak hívjuk a Pastiera nevű olasz tortát. A finom, rövid idejű tészta jól megy a túróval, és a kandírozott gyümölcsök egyedi érzetet adnak a süteményekhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - vaj - 200 g;
- - liszt - 400 g;
- - cukor - 150 g;
- - só - egy csipet;
- - tészta sütőpor - 11 g;
- - tojás - 2 db.;
- - tojássárgája - 4 db.;
- - keményítő - 2 evőkanál;
- - vanillin - 0, 5 teáskanál;
- - tej - 200 ml;
- - túró - 400 g;
- - egy citrom héja;
- - fahéj - 0, 5 teáskanál;
- - kandírozott gyümölcs - egy maroknyi.
Használati útmutató
1
Tehát egyesítse a búzaliszt a sütőporral, azaz a tészta sütőporával és a sóval. Ezt a keveréket többször szitáljuk kellően mély tálba. Ezután adjunk hozzá 100 gramm granulált cukrot, vanillint és 140 gramm vajat. Az olajnak mindig hidegnek kell lennie. A kapott masszát morzsává alakítva vegyen bele nyers csirketojást, majd a tésztát gyúrja, egyenletes és meglehetősen lágy.
2
Vágja a tésztát 2 darabra, és mindegyikből gömb alakú tekercset alakítson ki. Tekerje be a tésztát polietilénnel vagy ragasztófóliával, küldje egy ideig hűtőszekrénybe.
3
Keverje össze 50 gramm granulált cukrot két tojássárgájával. Az elegyet alaposan őrölje meg, majd keményítőt adasson bele két evőkanál búzaliszttel. Ezután adjuk hozzá a kapott tömegtejhez, amely minden bizonnyal forró. Ne felejtsük el keverni.
4
Forró tej hozzáadása után hagyja állni a kapott keveréket egy percig, majd adja hozzá a fennmaradó vajat. Melegítse ezt a tömeget alacsony lángon 3-5 percig. A tűzhelyről történő eltávolítás után keverje össze reszelt citromhéjjal, túróval, valamint a fennmaradó tojássárgájával, őrölt fahéjjal és apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel. Könnyen keverje össze. A Pasteur pite kitöltése kész!
5
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tekerje az egyik részét úgy, hogy megegyezzen a sütőedény méretével. Ezenkívül ne felejtsük el a sütemény alsó oldalát kialakítani.
6
Miután letette a tölteléket a sütőedénybe, fedje le ugyanazon méretű csíkokkal, amelyet a tészta második részéből vágtak le. Helyezze el a csíkokat úgy, hogy összefonódjanak. Ebben a formában süsse a tortát 170 fokos hőmérsékleten 60 percig.
7
A sütemények teljes lehűlése után helyezze őket legalább 12 órán keresztül hűtőszekrénybe. A "Pastier" pite kész!