A tapasztalt háziasszony mindig megkapja az első palacsintát a szemnek. És ha kissé sápadt és vastag, akkor gyorsan enni, amíg senki sem látta. Ugyanakkor megtudhatja, hogy a jövőbeni áttört palacsinta íz kielégítően harmonikus-e. Az első sütés meghatározza a tészta minőségét. Ha a palacsinta egyenetlen vagy szakadt, akkor ismét ellenőrizze, hogy mindent a megfelelő mennyiségű-e. A legfinomabb palacsinta, ha csak a serpenyőből készül és még forró. Helyezze a süteményeket egy meleg tányérra, és fedje le mély tállal a kiszolgálásig.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- öntöttvas serpenyő;
- növényi olaj vagy egy darab szalonnát.
- Búzadara palacsinta:
- búzadara (1/2 csésze);
- búzaliszt (1/2 csésze);
- tej vagy víz (3 csésze);
- tojássárgája (2 darab);
- vaj (1/2 evőkanál);
- só ízlés szerint.
- Sós palacsinta:
- búzaliszt (2 csésze);
- hajdina liszt (3 csésze);
- manna (50 gr);
- tojás (3 darab);
- friss élesztő (25 gr);
- tej (4 csésze)
- víz (1 csésze).
Használati útmutató
1
Készítse elő a megfelelő palacsinta serpenyőt. A csipke palacsintát vastag öntöttvas serpenyőben sütjük alacsony oldallal. Szerezzen magának külön leltárt, és csak sütéshez használja. A palacsinta főzése után törölje szárazra a serpenyőt, és tisztítsa meg legközelebb.
2
Készítsen palacsinta tésztát. Használjon nem csak búzaliszt, hanem hajdina is, adjon hozzá darát, rizst, köleset. Ne félj kísérletezni különféle ízekkel és adalékanyagokkal.
3
Búzadara palacsinta.
Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben. Öntsen bele egy mért mennyiségű manztát. Folyamatosan megakadályozzuk a darabokat Főzze a zabkást, tegyen bele vajat és állítsa le hideg helyre.
4
Kombinálja a lisztet a sárgája és a tej, só. Helyezzen egy kanálnal a mandarát a tésztába, és keverje meg habverővel. A tömegnek homogénnek és folyékonynak kell lennie.
5
Sós palacsinta.
Öntsen be mandarát forrásban lévő tejbe, és forraljon fel egy vékony mannasztát. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a hajdina lisztet forrásban lévő vízben, keverjük fel habverővel, hogy a tömeg csomómentes legyen. Öntsünk egy pohár búzaliszt egy vékony patakban.
6
Hűtsük le a lisztmasszát és tegyük bele az élesztőt. Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Massza meg habverővel. Helyezze a tojássárgáját a tésztába, a tejbe és az daraba. Öntsük bele a fennmaradó lisztet. Tíz perccel a sütés előtt óvatosan tedd a felvert fehérekre és keverjük össze a tésztát enyhén.
7
Helyezze a serpenyőt a tűzre és melegítse. Öntsen rá növényi olajat, amikor felforrósodik, majd öntse a tésztát a tűzhelyre.
8
Fogja meg a serpenyőt a fogantyúnál, és emelje fel, különböző irányba döntve, és egyenletesen eloszlatja a tésztát az egész felületre. Amikor a palacsinta széle megbarnulni kezd, vedd fel egy spatulával, és fordítsd meg. Vigyük készenlétre és helyezzük át egy tányérra.
9
Tálaljuk palacsintákat tejföllel, lekvárral, apróra vágott tojásokkal, zöld hagymával.