A "mézeskalács" szó a "fűszer" szóból származik, amelynek jelenléte a mézeskalács tészta megkülönböztető tulajdonsága. A mézeskalács sütik az orosz konyha egyik legrégebbi finomsága. A régi időkben különféle méretű és formájúak voltak, bonyolult mintákkal díszítve. Manapság a mézeskalács is készül a mézeskalács tésztából.
Válassza ki a receptjét
Főzés mézeskalács tésztát
A régi időkben a cukor távoli országokból érkezett, és nagyon drága volt, így a mézeskalács tésztát kizárólag mézre készítették. A mézeskalács sütik jelenleg cukorra, valamint a granulált cukor, méz és melasz keverékére készülnek.
A tészta cukor- és méztartalmától függően 3 fajtája van, és lehet méz, cukor (méz nélkül készítve) és mézcukor.
A méz-cukor tészta pudingos elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 3 csésze liszt;
- 3/4 csésze cukor:
- ½ csésze méz;
- 20 gramm vaj vagy margarin;
- 2 tojás:
- ½ teáskanál szóda;
- 1 teáskanál fűszerpor;
- ½ csésze víz.
Fűszerekként a mézeskalács tészta hozzáadhat kardamomot, szárított menta, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, koriander. A tészta lisztmennyisége a szirup és a méz sűrűségétől, valamint a zsír és a tojás mennyiségétől függ.
Helyezzen méz, cukor egy serpenyőbe, öntsen vizet. Mindent jól keverünk és melegítjük egy csendes tűzön 70-75 ° C-ra. Ezután adjunk hozzá egy habarcsban finoman őrölt szitált lisztet és fűszereket, és mindent keverjünk össze egy fa spatula vagy kanállal. Ezt nagyon gyorsan meg kell tennie. Ha a lisztet forró szirupba önti, hagyja keverék nélkül 1–2 percig, akkor olyan darabok képződnek, amelyeket rendkívül nehéz keverni.
Ezután a dagasztó tésztát szobahőmérsékletre hűtsük, adjuk hozzá a tojást, a lágyított vajat, a szódat, a többi lisztet és keverjük addig, amíg lágy tésztát nem kapunk. A mézeskalácsot azonnal fel kell aprítani és meg kell sütni.