A modern savanyúság az orosz konyha tradicionális ételeinek, sós sónak közvetlen leszármazottja. Az egyik alkotóelem a fűszeres savanyúság. A savanyúságlevest jelenleg zöldségfélékben, húsban, halban vagy csirkelevesben főzik. Gyakran serlegekkel készítik, és nem csak sós vízzel, hanem savanyúságokkal egészítik ki.
Válassza ki a receptjét
Csirke savanyúság recept
A klasszikus savanyúság csirkemellből készül. Bár manapság ezt a levest gyakran főzik húsban, halban vagy csirkelevesben. Ha a húslevest csirkemellön vagy lábon főzik, akkor javasoljuk, hogy a leves főzése előtt vegye ki őket, válassza a répát a csontokból, apró szeletekre vágja a baromfihúst, és a főzés végén adja hozzá a savanyúságnak.
Hagyományosan a savanyúságot árpával főtték. A levesnek szánt gabonaféléket azonban a hús típusától függően kell kiválasztani. A Rassolnik csirkével ajánlott rizzsel főzni, amelyet a levesbe helyeznek a gyökérzöldségekkel egy időben. A gabona előfőzhető.
Különböző fűszeres gyökereket és zöldeket kell hozzátenni a csirke savanyúsághoz, ami különleges ételeket kölcsönöz az ételnek.
A savanyúság kötelező alkotóeleme a savanyúság, amelyet hámoznak és hámoznak, apró kockákra vágják, és vízzel vagy húslevesével meglágyítják. Ezen felül gyakran az uborka savanyúságot adják hozzá a savanyúságnak (1–2 csésze liter húslevesre). A leves sózása nem éri meg, jobb, ha több sóoldatot öntsünk, ha szükséges.
A savanyúság csirkével történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 800 g csirke;
- 4-5 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- zeller gyökér;
- petrezselyemgyökér;
- 2 savanyúság;
- 2 hagymafej;
- 1-2 evőkanál. l. olvasztott vaj;
- 4-5 cikk l. tejföl;
- 200 ml uborka savanyúság;
- zöldek;
- 2-3 borsó fűszere;
- babérlevél;
- só.
Vágja a csirkét adagokra, mossa le, szárítsa meg szalvétával, öntsünk hideg vizet és forraljuk addig, amíg félig meg nem főzött. Mossuk le a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet és a zeller gyökereit, meghámozzuk, apróra vágjuk és olajban spasserrel mossuk. Hámozza meg a savanyúságot, aprítsa és engedje el. Ehhez öntse az uborka bőrét egy pohár forrásban lévő vízzel, és főzze alacsony lángon 10-15 percig. Ezután távolítsa el a főtt héjat, és a húslevesben engedje le az uborka húsát, és hagyja állni további 10 percig. Mossa ki a burgonyát, héjazzon és apró kockákra vágja.
Helyezze a burgonyát forró csirkelevesbe és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá pirított zöldségeket és párolt uborkat, babérleveleket, sót, szegfűborsot, öntsünk 200 ml feszített uborka savanyúságot, és főzzük a savanyúságot főzésig. Tálaljuk az asztalra, tejföllel és finoman apróra vágott gyógynövényekkel fűszerezve.