A csirkemáj nem csupán tápanyagok raktára (tiaminot, cinket, rézet és mangánt, A, C, B6 és B12 vitaminokat, riboflavint, niacint, folsavat és pantoténsavakat, vasat, foszfort és szelént tartalmaz), hanem a termék, sokoldalúságát is amelyet továbbra is alulbecsültek. Csirkemájral főzhet leveket és főételeket, kiváló tésztákban és darált húsban, ezzel gyors és ízletes meleg salátákat kap, amelyek helyettesíthetik a teljes vacsorát egy nyári estén.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Meleg csirkemáj saláta szalonnával és málnaecettel
- 250 g nyers füstölt szalonna;
- 250 g szárított fehér kenyér;
- 100 ml olívaolaj;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- 400 g csirkemáj;
- 1 fej friss saláta;
- 1 fej édes lilahagyma;
- Egy maroknyi friss málna díszítésre.
- Tankoláshoz
- 1 evőkanál Dijon mustár;
- 100 ml málnaecet;
- 300 ml olívaolaj;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- 1 evőkanál apróra vágott tárkony.
- Csirkemáj saláta körtével és mogyoróhagymával
- 150 g csirkemáj;
- olívaolaj;
- vaj;
- Madeira
- 2 marék vízitorma levél;
- 1 mogyoróhagyma;
- 50 ml tej;
- 100 g búzaliszt;
- 1 körte;
- 10 ml sherry ecet;
- 10 ml pálinka;
- 1 teáskanál teljes kiőrlésű mustár.
Használati útmutató
1
Meleg csirkemáj saláta szalonnával és málnaecettel
Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra. Vágja le a kéregből a kenyérből és vágja ½ - 1 centiméter kockákra. Helyezze a sütőlapra, szitálja szét olívaolajjal, keverje össze, meghintje sóval és kb. 15 percig süsse, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki a sütőből és hűtse le.
2
A szalonna szeleteket ropogósra süssük, és fektessük egy papír törülközőre, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat. Vágjuk le a csirkemáj vénáit és sózzuk meg frissen őrölt fekete borssal melegített olívaolajban. Sütjük 2-3 percig mindkét oldalról, amíg aranybarna nem lesz. A kész májnak közepén kissé rózsaszínűnek kell lennie. Hűtsük le egy kissé a májat, és darabonként darabokra vágjuk.
3
Keverje össze az öntettel, málnaecettel és Dijon mustárral olívaolajat egy tálban, ízesítse sóval, borssal és apróra vágott tárkonyval. Tegyen egy mély tálba friss salátaleveleket, hagymát, szelet sült szalonna kekszet és meleg csirkemájot, keverje össze, fűszerezze és málnával díszítse.
4
Csirkemáj saláta körtével és mogyoróhagymával
Vágja a mogyoróhagymát gyűrűkre és ossza szét külön vékony gyűrűkre. Áztassa őket tejben. Időközben kissé melegítse a serpenyőt, vegye le a héját a körteből, vágja le a közepét és darabolja kockákra. Helyezze a körtét egy serpenyőbe, majd adjon hozzá egy szelet vajat, sherry ecetet és konyakot. Várja meg, amíg a körte körüli szósz megvastagodik, és adjon hozzá mustárt.
5
A tejet a tálból hagymás gyűrűkkel rázza le, minden gyűrűt rázzon, liszteken tekerje le és növényi olajban süssék, amíg ropogós lesz. A gyűrűket terjessze papír törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
6
Vágja le a felesleges zsírt a csirkemájból, vegye le az inakról és süsse olívaolajban 1-2 percig. Helyezze a vajat a serpenyőbe, várjon, amíg megolvad, és öntse a Madeirát. Főzzük körülbelül egy percig.
7
Helyezzen egy marék vízitorma levél az edénybe, tegye a csirkemájot közepére, a körtedarabok köré, és tetején körettel hagymakarikákkal díszítsen.