A kacsaszív sűrű izomszövetből áll, merevebb, mint a csirke, ezért hosszú távú hőkezelést, lehetőleg lehűtést igényelnek. Ritkán készülnek más termékek hozzáadása nélkül, mivel a kacsa melléktermékeinek sajátos szaga van.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- • Kacsa szív 1 kg;
- • cukkini 1 db.;
- • Sárgarépa 1 db.;
- • paprika, 1 db.;
- • hagyma 1 db;
- • Só
- bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
A kacsa szívét alaposan meg kell mosni hideg vízben, és meg kell tisztítani a kiálló edényeket. Minden szívet négy részre kell vágni. Hagyja a fölösleges nedvességet elfolyni. Ezután egy mély serpenyőben felmelegített napraforgóolajra helyezzük, és mindkét oldalán enyhén megsütjük. Ha a szívek nem elegendő vizet adtak hozzá, adhatjuk hozzá és 15 percig főzzük alacsony hőmérsékleten fedél alatt.
2
Amíg a szív párolódik, a zöldségeket el kell készíteni. A cukkinit közepes méretű kockákra vágják. Ha a cukkini idős vagy vastag bőrű, először el kell távolítania a bőrt. Hagymát apróra vágva. A sárgarépát fél gyűrűkre kell vágni. A vetőmagot és a magokat eltávolítják a paprikából. A borsot forrásban lévő vízzel kell leöblíteni és hámozni. Ezután vágja kockára.
3
A szeletelt zöldségeket egy jól melegített serpenyőn rakjuk le, és addig sütjük, amíg félig fedél nélkül közepes tűzön főznek. Ki tudja értékelni a sárgarépa készségének szükséges fokát - nem szabad keménynek lennie, ugyanakkor nem lehet túl puha, forralt.
4
Pirított zöldségeket adunk a kacsa szívéhez, és az egész keveréket 10 percig pároljuk. Rendszeresen keverni kell. A főzés végén sót és fekete borsot adnak hozzá ízlés szerint. Ha rendelkezésre áll, a fedél alá tehet egy rozmaring-ágacskát.
5
A pörkölt összetevőként paradicsomot, padlizsánt, karfiolt is használhat. A pörkölt külön ételként vagy körettel is felszolgálhatják. Jól megy a rizzsel és a tésztával. Ez az étel hideg előételként is szolgálhat.