Schnitzel - egy tál osztrák konyha. Ez egy vékony réteg sült rántott hús, arany narancs ropogós. A klasszikus bécsi szelet marhahúsból készül. Az alacsony zsírtartalmú sertésből származó schnitzel kóstolása azonban egyáltalán nem rosszabb.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- - 500 g sertésborda;
- - 1 tojás;
- - 100 ml tej;
- - 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 3 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 0, 5 csésze zúzott kekszet vagy kenyér morzsát;
- - 1 citrom;
- - 2 alma;
- - 1/2 narancs;
- - 50 g cukor;
- - 1 evőkanál. egy kanál vaj;
- - 0, 5 teáskanál őrölt fahéj;
- - 0, 5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- - növényi olaj sütéshez;
- - só
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Készítsen almaszószot. Az almát hámozzuk meg és vágjuk le a vetőmagdobozt. Vágjuk apró kockákra. Válassza ki a levet a narancsból, reszelje le a héját egy finom reszelőn. Keverje össze az olvasztott vaj, a narancslé, a héj, a cukor, a szerecsendió és a fahéj elegyét.
2
Helyezze a keveréket kis tűzre. Amikor a tömeg buborékképződik, öntsük el az elkészített almát. Menj az útba. Ezután fedjük le és pároljuk körülbelül 25 percig alacsony lángon.
3
Mossa meg a pép darabokat, és szárítsa meg. Vágja le az összes eredet. A szelet húst vékony szeletekre vágjuk, körülbelül 0, 5 cm vastag szálakon át, és a darabokat téglalap alakú formájúvá alakítsák. Vegyünk egy kicsit a sertéshúst egy konyhai kalapáccsal. Vágjon többször a kerület mentén, hogy a hús ne veszítse el formáját a pörkölés során. Mindegyik szelet dörzsölje borssal és sóval.
4
Verem a tojást, az olívaolajat és a tejet. Tekercselje a sertéshúst lisztben. Majd mártsa be őket a tojás- és a tejmasszába és alaposan tekerje őket zsemlemorzsaba vagy lágy kenyér morzsába.
5
Melegítse a növényi olajat egy nagy serpenyőben. A szezámmagos sütéshez tanácsos olívaolajat használni. Adhat hozzá egy kis krémet, ha akar. Helyezze a sertés filét egyenként egy serpenyőbe, és kb. 3-4 percig süssük közepes lángon. Ebben az esetben a szelet teljesen le kell fedni forró olajjal. Ezután óvatosan, hogy ne sérüljön meg a kenyér, fordítsa a darabot a másik oldalra, öntsen be egy kevés olajat és süsse további 4 percig.
6
Helyezze az elkészített sertéshúsleveleket egy tányérra, öntsük friss citromlével, vagy tálaljuk egynegyed citrommal. Ajánljon almaszószt az ételhez. Díszítsen könnyű, például friss, párolt vagy főtt zöldséget, gabonaféléket, tésztát, sült tojást. Tálaljon egy pohár hűtött sört vagy egy pohár vörös bort egy szelet.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- hogyan kell főzni sertés szelet