A bab az egyik legrégebbi termesztett növény. Ezek a babok különösen gazdag fehérjékben, kalciumban, vasban, káliumban és más nyomelemekben, amelyeket a test könnyen felszív. Leves, köret, saláták és rágcsálnivalók babból készülnek.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Párolt bab esetében:
- - 1 pohár bab;
- - 3 burgonyagumó;
- - 1 hagyma;
- - 1 paradicsom;
- - 1 paprika;
- - 1 sárgarépa;
- - növényi olaj;
- - só és fűszerek ízlés szerint.
- Párolt zöldbab esetében:
- - 1 kg fiatal zöldbab;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 6 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- - 200 g tejföl;
- - 1 teáskanál paprika;
- - só ízlés szerint
- egy kis ecet.
Használati útmutató
1
Öblítse ki a babot, és áztassa a babot 5-10 órán át hideg vízben. A nyers bab glikozid-fazint és fázisolunatint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek a szervezet mérgezését okozhatják. De a káros anyagokat áztatás és melegítés tönkreteszi. Az oligoszacharidokat vízben is oldják, amelyek fokozott gázképződést okoznak és rontják az emésztést. Ezen túlmenően, amikor áztatják, a bab lágyul és gyorsabban főz.
2
Drain, és öntsük forrásban lévő vízzel a babot. Főzzük alacsony lángon kb. Másfél órán keresztül, amíg főzött. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a víz folyamatosan forrjon. Az alacsony főzési hőmérséklet veszélyes a bab elégtelen hevítése miatt, amely miatt a mérgező anyagok káros hatása csak növekszik. A főzés utáni babszemcse mennyisége megduplázódik.
3
Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre. Vágja a borsot szalagokra, és apróra vágja a hagymát. Vágjuk apró kockákra a burgonyát és a paradicsomot. Sűrű falakú serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajban. Adjunk hozzá paradicsomot, borsot és süssük még néhány percig. Ezután adjon hozzá főtt babot és burgonyát. Öntsön forralt vizet, hogy az teljesen lefedje a zöldségeket. Csökkentse a tűzet minimálisra, és főzzük kb. Fél órán keresztül főzésig. Ezután sót, öntsünk fűszereket és hagyjuk tűzön további 5 percig.
4
Készítsen pörkölt babbabot a húskörethez. Mossa le a hüvelyeket, rázza le a vizet és tisztítsa meg az ereket. Vágjuk a hosszú hüvelyeket kb. 2 cm hosszúra, és öntsünk 1, 5 liter vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a babot. Sót, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és paprikát. Forraljuk fel a babot. Ezután zárja le a fedelet, és főzzük kb. Fél órán keresztül.
5
Készítse el a mártást. Szőrje meg a lisztet növényi olajban, amíg világosbarna nem lesz. Hűtsük le, adjunk hozzá tejfölt, néhány csepp ecetet és keverjük össze. Fél csésze forró húslevest, amelyben a babot forraljuk, öntsük a szószba, és keverjük, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a kész öntettel a főtt bab hüvelyhez és forraljuk 3-4 percig, amíg megvastagodik.