A legtöbb falusiak a személyes gazdálkodás a fő jövedelemforrás. Itt burgonyát és szénatermesztést és szarvasmarhát kell tartania. De nem elegendő növények vagy szarvasmarha termesztése. Szükséges a megfelelő feldolgozás és mentés. Ha kevés embernek van nehézsége a burgonya betakarításával, akkor a hasított testtel a hasított test nem olyan egyszerű. Szóval, hogyan kell faragni a hasított testet?
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A hasított test teljes vágási folyamata négy egymást követő szakaszból áll: darabok készítése, a hús csontozása, a kötőszövetekből történő eltávolítás és a szellőzés. A hasított testet olyan helyiségben kell vágni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 ° C-ot.
2
Először meg kell szabadítani a hasított testet a bőrtől. Ez vonatkozik a juh-, kos, tehenek hasított testére. A sertések elhagyják a bőrt. A térd és a fej sípcsontját levágják, majd a bőrt levágják anélkül, hogy a hús a lábainak minden oldalán megérintse a hasát. A has mentén összekötő metszetet készítünk és lefőzzük.
3
Ezután a hasított testet a hátsó lábak függesztik. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a deszkát beillesztik a csípőcsont sípcsontja közötti résekbe. Hasi hosszanti bemetszés történik, amely párhuzamosan elválasztja a belső szerveket a hasi falról a mellkasig. A végbért kivágják és megkötik, és a légcsövet ordítással kihúzzák. Egy külön medencében a májat elválasztják, eltávolítva a lép, majd a szív, a vesék, a tüdő és a testzsír elemeit. Ezek a részek a májba kerülnek. A vastagbél és a vékonybél alaposan megmoshatók, kifelé fordulnak és ismét mossuk.
4
A hasított testet felére osztják, a szakrális csigolyák vezérlésével, a lábakat, a bordákat és a nyakot elválasztják. Az elülső negyedből nyerjük a nyaki részt, az állkapocsot, a szegycsontot és a bordákat. A hátsó negyedtől a csípő és az ágyéki részeket nyerjük. A hát alsó részén az egyes csigolyák mentén metszet készül, és a húst eltávolítják. A csípő részétől a pép a combcsont mentén levágódik, eltávolítva a sípcsontot és a combcsontot.
5
Amikor a darabolás befejeződött, folytassa a hús csontozásával. Ehhez a húst óvatosan távolítják el a csontokból, elkerülve az 1 cm-nél nagyobb húsdarabok darabolt darabjait.
6
A csontozás után az erek és a sztrippelés következik. Ebben a szakaszban eltávolítják a felületi filmeket, a porcot, az ingokat és a felesleges zsírt. Természetesen nincs értelme a húst teljesen megtisztítani. Az izmok közötti kötőszövet, valamint egy vékony felületű film maradt. Összegezve: a hús darabokra van darabolva.