A rizs-ecet az ázsiai konyha egyik népszerű alkotóeleme. Ez az ecet az étel könnyen felismerhető aromáját adja. Ha valamilyen okból nem akarja, vagy nem tudja megvásárolni a rizscetet a boltban, akkor főzheti otthon. A rizs ecet általában rizsborból készül, de erjesztett rizsből is készíthető.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- cukor
- élesztő
- Tojásfehérje
- Fehér hámozott kerek szemű rizs
- Tiszta pamut vagy egyszerű géz
Használati útmutató
1
Áztassa a rizst széles tál hideg főtt vízben négy órán keresztül. Ezután szûrje le a rizst egy ronggyal. Távolítsa el a kapott folyadékot egy hűtőszekrényben, zárt edényben egy éjszakán át.
2
Vegye ki a folyadékot a hűtőszekrényből és adjon hozzá cukrot. Szüksége van egy csésze rizs vízre? csésze cukor. Keverje jól.
3
Készítsen elő vízfürdőt vagy dupla kazánt. Kettős kazánban készítsen körülbelül 20 percig cukor és rizsvíz keverékét, vízfürdőn, alacsony hőmérsékleten melegítse körülbelül egy órán keresztül. Hűtsük le és öntsük üveg, zománcozott vagy agyag edényekbe. Olyan anyagokra van szüksége, amely nem reagál az ecettel, ezért zárja ki a fémet.
4
Adjon hozzá minden 4 csésze folyadékot? evőkanál friss élesztőt, alaposan keverje meg. Rögzítse egy tiszta gézt a tartályon egy rugalmas szalaggal vagy kötéllel, hogy a későbbi ecet lélegezzen, miközben megóvja azt a portól. Tárolja sötét, meleg helyen, 4-7 napig. Naponta egyszer keverjük. Várnia kell azt a pillanatot, amikor a buborékok már nem jelennek meg a folyadékban.
5
Öntsük a kapott folyadékot egy tiszta üveg edénybe, és tisztítsuk még egy hónapig a folyamat befejezéséhez.
6
Az ecet palackozása előtt szűrjük és forraljuk fel. Ha tiszta rizs ecetet szeretne, adjon hozzá 1 megvert fehérjét 20 csésze ecethez, forralja fel és szűrje újra.
Hasznos tanácsok
A gazdagabb malátaízű fekete rizs ecetet főzött fekete rizs alapján készítik, és Oroszországban ritka, ám Angliában nagyon gyakori sör vagy malátacet.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk ázsiai fűszeres húst