A középső szalag erdőiben a trevushki júniustól októberig nő. A fő növény augusztus második felében - szeptember elején esik, amikor a gomba hatályba lép, és különösen magas ízű. Jellemző kalaptal lehet megkülönböztetni - szélein szőrös, gyapjas. A "csendes vadászat" követői tudják - ez egy feltételesen ehető gombák, amelyeket használat előtt hőkezelten kell feldolgozni. A legtöbb háziasszony inkább sózzuk a csapdákat.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 vödör hullámok;
- 200 g durva só;
- 1 káposztalevél;
- fűszerek ízlés szerint (kapor
- vegyesfűszer
- cseresznye
- fekete ribizli
- babérlevél stb.).
Használati útmutató
1
Válasszon olyan fiatal mintákat, amelyeknek a kupakjainak sózásához legfeljebb 4 cm átmérőjű kupakkal kell rendelkezniük. Főzzük külön a fehér és a rózsaszín fajokat.
2
Közvetlenül a begyűjtés vagy a vásárlás után tisztítsa meg a gombát egy merev sörtéjű és késhegyes kefével; Hagyja csak a lábak 1/3-át. A Volnushket (különösen a fiatalokat) ritkán érintik a férgek, azonban alaposan meg kell vizsgálni őket. Az érintett gomba el kell dobni.
3
Öntsön hideg vízzel az alapanyagokat és hagyja, hogy két napig áztassák. 4-5 óránként meg kell cserélni a folyadékot - akkor a gombák nem savanyúvá válnak, és a túlzott keserűség jön belőlük. Ezután engedje le a vizet, ismét tisztítsa meg a hullámokat kefével, majd szitán szárítsa meg.
4
A gombarétegek 5-7 cm-es rétegeiben eltöltik a kapor száraz tetejét a magvakkal. Öntse a cséplő tekercset és a kapor étkezősót 1 csésze / 5 g gombára. Öntsön egy 1, 5-2 cm vastag sóréteget a tartály tetejére, fedje le tiszta és száraz káposztalevélkel, és hagyja hűvös, sötét helyen 40-50 napig. Tálalás előtt a sózott csapdákat ajánlott a nap folyamán hideg vízben áztatni.
5
A sós hullámok receptje módosítható: a fűszereket és a fűszereket csak a gombák aljára és a felső rétegére tegye. Aromás összetételében adjon hozzá ízlés szerint babérlevelet, szegfűbors-borsót, szegfűszeg-szettet, feketeribizli és tormalevelet, cseresznyefajtákat. A sót 30 g / 1 kg hullámmennyiséggel veszik fel. Megdöntem egy fa kört a tartály átmérőjére és meghajlok.
6
A sózott csapdákat 0 ° C és - 10 ° C közötti hőmérsékleten tárolja, a hirtelen ingadozások elkerülése érdekében. Melegebb levegő mellett a gombák savanyúvá válnak, és hidegben elkezdenek morzsolni.
7
A forró sózási módszer időmegtakarítást eredményez a rigó megőrzésében. Elegendő a gombát vízben áztatni a nap folyamán, majd forrásban forralni és forró vízben 30 percig tartani. Ezen idő elteltével hajtsa össze a csapdákat egy szitán, öblítse le hideg vízzel, és hagyja, hogy a nedvesség lefolyjon. Töltse tovább a gomba, mint a hideg sózáshoz.
Figyelem!
A cséplőpelyhek sózásához használjon durva sót (0-1. Számú), mindig nem jódozott - a jódból a gombák gyorsan savanyúvá válnak.