A szárítás a legjobb módszer a gombák betakarítására. Hosszabb ideig tartja az eltarthatóságot, és egyedi ízét adja a terméknek. A szárított gombák hozzáadása után az első ételek és az oldalsó ételek aromásabbá válnak.
Válassza ki a receptjét
A szárított gombák előnyei
A szárítás megőrzi az összes tápanyagot és tápanyagot a nyers gombákban.
Tárolja száraz helyen, nincs szükségük hűtőszekrényre.
És ami a legfontosabb: a száraz termékek sokkal kevesebb helyet igényelnek, mint a fagyasztott termékek.
Milyen gombákat szárítanak
Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenféle gomba szárítható. Olajkonzervek, vargánya, gombák, mézes gombák, vargánya, amelyek erszényes növények és lamellás fajok, száríthatók.
A szárítás során a leggyakoribb a porcini gombák. A szárítási folyamat során elképesztő ízét és illatát fogják szerezni.
A gombákat, az izgalmat étkezés előtt meg kell áztatni, ami azt jelenti, hogy nem száríthatók.
Előkészítés a szárításhoz
A szárítást a gombák betakarítása után azonnal meg kell kezdeni. Mosása nem ajánlott, azonban a szennyeződések, a homok és a levelek óvatosan eltávolíthatók.
Ha nagyon nagy képviselőket fognak el, akkor a legjobb, ha darabolja őket 2 részre, kicsi és közepes méretre - egészséges szárításra.
A szárításhoz általában egy szálat használnak, és a gombák közül a legerősebbet választják. Nagy méretűeknél a lábat le kell vágni, és csak egy kis részét kell hagyni, hogy a kalap ne szakadjon el. Nem szükséges a lábát kiengedni, körökbe lehet vágni és egy szálra meghúzni.
Hogyan kell szárítani?
A gombákat meleg időjárás mellett szárítják. A helyet úgy kell megválasztani, hogy jól szellőző legyen, de ne legyen napfény.
Ha az időjárási viszonyok nem teszik lehetővé az utcán történő szárítást, és nincs helye házak lefagyására, akkor azokat egy tálcára lehet lerakni. Előre takarva egy törülközővel. A gomba rendszeresen keverhető, 4 nap alatt készen állnak, a maximális szárítási idő 7 nap.
Sütő szárítása
A szárításhoz használhatja a sütőt. Van egy plusz, a gomba nem lesz kitéve pornak, nem szennyeződik, rovarok nem szállnak le rájuk. Egyesek mindkét módszert kombinálják: először a gombát rövid ideig szárítják a napon, majd a kemencébe küldik. Úgy gondolják, hogy a termék ízletesebbnek bizonyul, ráadásul a beszerzési eljárás sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
A gombákat tányérokra vágják és egy sütőlapra helyezik, amelynek alját először pergamentel kell befedni. A sütő 45 fokra melegszik, a gombát fűthetetlen kemencébe lehet tenni, de ellenőriznie kell a hőmérsékletet. Amikor egy kicsit kiszáradnak és elkezdenek tapadni a papírhoz, a hőmérsékleti hőmérsékletet 70 fokra kell emelni. A sütő ajtaját kissé nyitva kell hagyni, hogy nedvesség távozzon a sütőből.
A kész gombákat üvegedénybe tesszük, fedéllel vagy bármely más lezárt edénybe befedjük.