A sózott hering nagyon egészséges termék, előételként szolgálhat fel az asztalon, vajjal és hagymával szeletelve. És hozzá a különféle salátákhoz. Sajnos a gyakran vásárolt hering túl sózott, ezért meg kell áztatni. Ennek többféle módja van.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- a víz;
- tej;
- erős tea.
Használati útmutató
1
Ha finom rostos zsíros hasított testtel foglalkozik, akkor azt frissen főzött fekete teában áztathatja. A tanninoknak köszönhetően megadja a halak sűrűségét, és eltávolítja a felesleges sót. Készítsen egy erős infúziót, hűtsük le és tegyük bele a korábban kibelezett heringt, tejet és kaviárt. A teát enyhén édesíteni lehet, akkor a hal íze jobb lesz.
2
A túl sózott heringt, továbbá száraz hússal is, áztassa vízben, három óránként cserélve. A só mennyiségétől függően ez akár 2 napot is igénybe vehet. Ha lehetséges, tegye a halakat folyó víz alá néhány órán keresztül. Ehhez tegye egy serpenyőbe a kibelezött heringét, nyomja meg egy teherrel, helyezze be a mosogatóba, és ürítse ki a vizet.
3
Néhány órás vízben való áztatás után tartsa az erősen sózott hering tejben. Sokkal gyengédebb, lágyabb és ízletesebb lesz. Először azonban a halakat darabokra vágja, vagy filékre osztja, a gerinc és a fej eltávolításával. A tejben nem túl sós hering áztatható víz előzetes kitettsége nélkül. Öntsük a halat teljes vagy hígított tejjel 1 kg heringre, 250 ml folyadékra. Áztassa legalább 3 órán át.
Figyelem!
Ne felejtse el, hogy az átázott hering gyorsan romlik, ezért főzéshez azonnal használja.
A halak áztatásához a víznek hidegnek kell lennie, legfeljebb 12 ° C-on.
Tárolja a salátákat a heringgel a hűtőszekrényben 10-12 órán keresztül.
Hasznos tanácsok
Megszabadulhat a halak szagaitól, ha mosogatja az edényeket, késeket és vágódeszkát hideg vízzel és szappannal. Ezután késpel kaparjuk le a táblát, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Halakhoz és egyéb termékekhez külön készüléket használjon.
A hering vásárlásakor ügyeljen arra, hogy rajta ne legyen "rozsda", amely hosszú távú tárolás és oxigén során képződik. Egy ilyen hal keserű utóízzel rendelkezik, és még sokórás áztatás után sem távolítható el.