A szerény, korunkban vágylanul szinte elfeledett lencsék évszázadok óta táplálták az emberiséget. Ezt a terméket még a Biblia is megemlíti, mert Ézsau egy tál lencseleveshez adta születési jogát. Lencse - az étel olcsó, de nagyon tápláló, és ha helyesen főzi, akkor olyan ételt kap, amelyet nem szégyen szolgálni a királyi asztalhoz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Indiai vörös lencse leves (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 csésze vörös lencse;
- 4 csésze csirkehús (vízzel pótolható);
- 1/2 teáskanál kurkuma por;
- 3 centiméter gyömbérgyökér;
- 2 paradicsom;
- 1 csésze tej;
- 1/4 csésze vaj
- 1 hagyma;
- 1 teáskanál köménymag;
- só
- bors;
- 1/4 csésze apróra vágott friss koriander díszítésre
Használati útmutató
1
Mielőtt eldöntené, mit fog főzni, ügyeljen a lencse színére. Piros, narancs és sárga lencse - hámozva, gyorsabban főz és forr. Szokásos levest és burgonyapürét főzni belőlük, különféle egyéb termékekkel párolják, majd sűrítőként is szolgálnak. Barna, szürke és zöld lencse van a héjában. A főzés hosszabb ideig tart, és főzés után megőrzi alakját. Hogy alkalmas garnélarákra és salátákra.
2
Főzés előtt a lencséket szétválogatják, eltávolítva a fehérített és deformált babot, mossák és szárítják. Sok más hüvelyesétől eltérően nem szükséges áztatni. A fajtától függően a lencséket 10 mentről 1 órára főzik.
3
Ne sózjon a lencse ételeket főzés előtt. Ne adjon hozzá savot (paradicsom vagy paradicsompaszta, bor). Ezek az összetevők csak növelik a főzési időt, és a só a lencset is merevíti.
4
Indiai vörös lencse leves (Dal Shorva)
Rendezzük, öblítsük le és szárítsuk meg a lencséket. Tegye egy mély serpenyőbe. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héjat és aprítsuk le. Helyezze a lencsere, adjuk hozzá a kurkuma és a hámozott apróra vágott gyömbér gyökérét. Öntsünk levest vagy vizet, és forraljuk fel.
5
Csökkentse a hőt és főzzük fedél nélkül 10-20 percig. A főzési idő attól függ, hogy milyen friss a lencse - minél hosszabb ideig tárolták, annál hosszabb ideig fog főzni. Amikor a lencse lágy, vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje össze a levest. Adjunk hozzá tejet és sót, állítsuk vissza a hőt és főzzük alacsony lángon.
6
Olvassa el a vajat. Hámozza meg és vágja a hagymát apró kockákra. Helyezze a serpenyőbe a lx és a köménymagot. Várja meg, amíg a hagyma karamellizálódik - barnavá válik. Tálaljuk melegen, karamellizált hagymával, paprikával és apróra vágott koriander nagylelkű megszórásával.
Kapcsolódó cikk
Főzés Mujadar