Az olasz tészta sokoldalú étel, amely soha nem fog unatkozni. Valójában, a különféle ízesítéseknek köszönhetően, az egyik tésztafajtából minden nap elkészíthet egy új kulináris remekművet, és soha nem ismételheti meg.
Válassza ki a receptjét
Bármi legyen is a tészta, ez csak az étel alapja. Elkészítéséhez csak 2 ízesítésre van szüksége - asztali só és olívaolaj. Sőt, ha a sóval a legtöbb szakács helyesen cselekszik, nevezetesen, hogy forrásban lévő vízben elaludnak, mielőtt odaküldik a tésztát, akkor sokan nagy hibát követnek el a vajjal. Nem szükséges olajat önteni a vízbe. Ha betartja a tészta elkészítésére vonatkozó szabályokat, amelyeket általában a csomagolás tartalmaz, nevezetesen, hogy legalább 5 liter főzőfolyadékot vegyen be 500 g tésztát, akkor a sütés során semmi sem ragad meg. Ezenkívül az olaj hozzáadása a vízhez növeli az utóbbi forráspontját, ami hozzájárul a paszta emésztéséhez, és az íz romlásához vezet. Elegendő egy kissé elkészített tésztát néhány csepp olívaolajjal megszórni, hogy egy egyszerű és ízletes ételt kapjon.
Különféle fűszerek hozzáadásával árnyékolhatja az ízét. Ebben a tekintetben a legnépszerűbbek az aglio e olio és olio e peperoncino, azaz a fokhagymás vagy chili olaj. És ez lehetséges, és egy másikkal. Elég apróra vágni néhány gerezd fokhagyma, friss chili paprika, összekeverni olívaolajjal, és kész az olasz tészta általános ízesítése. Ezen túlmenően, néhány héten tárolhatja az ilyen fűszereket, így elegendő havonta 5 percet költeni az előkészítésre.
Az olasz tészta egyik kedvenc kiegészítője azonban a fűszeres gyógynövények. Adja hozzá őket különféle módon. A kész edényt apróra vágott gyógynövény-keverékkel meghintheti, dekorációként néhány bazsalikomlevelet helyezhet a szélére, vagy elképzelve elkészítheti saját zöld fűszereit. De miért újból feltalálni a kereket, ha mindent régóta találtak meg. Nevezetesen - pesto. Nyers gyógynövényszósz, amelyet az ősi rómaiak találtak ki, és amelyet még mindig a tészta legjobb fűszereinek tartottak.
A legnépszerűbb fajta a genovai pesto - Pesto alla genovesa, amely bazsalikommal, fenyőfa magvakkal, fokhagymával, olívaolajjal, kősóval és reszelt kemény sajttal rendelkezik. Szicíliai pesto - Pesto alla siciliana, amely emellett napon szárított paradicsomot is tartalmaz, kissé hátra; az ananászmagokat mandula helyettesíti, és a bazsalikom mennyiségét körülbelül felére csökkentik. A calabriai pesto - a Pesto alla calabrese - esetében azonban egy élesebb íz jellemzi, amelyet fekete bors és chili paprika hozzáadásával lehet elérni.
Ezen felül szinte minden olasz faluban megvan a saját változata az ízesítéshez. Valahol a bazsalikom helyett vad fokhagymát vagy sült saláta kitûnõt vesznek fel, valahol az alapba gomba, olajbogyó, koriander és más összetevõket adnak.
Az egyéb ízesítők közül az oregánó, a rozmaring, a sós és a kapribogyó nevezhető a legmegfelelőbbnek a tésztához. Az íz intenzitása miatt ritkán használják tiszta formában, ám különféle mártások - sajt, tejszín, paradicsom - ízesítő adalékanyagként nélkülözhetetlenek. Aromájuk az, ami a közönséges paradicsomszószt a híres Salsa napolitanává teszi, amely a tészta közül tíz legjobban fűszerezett.