Az egzotikus termékek listáján, amelyeket érdemes kipróbálni, a kígyóknak nem szabad az első helyen lenniük. Természetesen ehetők, de nincs finom íze. Ennek ellenére, ha a gasztronómiai kalandok iránti szomjúság arra készteti Önt, hogy valami teljesen újat kipróbáljon, akkor a kígyóhúst is felveheti a listába, még a legmérgezőbb is.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A kígyók hagyományosan szerepelnek az étrendben azokban az országokban, ahol ételhiány miatt szinte mindent meg kell enni egymás után, hogy magukat és szeretteiket táplálják. Elsősorban Ázsia, Afrika és Dél-Amerika országairól szól. Ezen országok konyháit az jellemzi, hogy beépítik azokat a termékeket, amelyeket az európaiak valószínűleg nem fognak vonzónak találni. Ez vonatkozik a kígyóhúsra is. A kínai, thaiföldi és malajziai éttermekben egy turista választhat az első és a második fogás közül, különféle kígyók húsából, beleértve azok mérgező fajtáit is. A kígyókat sütjük, főzzük, szárnyaljuk, nyárson főzzük, grillezzük és sültük. Az egyetlen kivétel a tengeri kígyók - nem esznek.
2
Szinte minden típusú kígyó ehető: kobrák, dél-amerikai anakondák, európai kerti kígyók, észak-amerikai csörgőkígyók, pitonok, viperák és még sokan mások. A király kobra a legfinomabb és húsosabb. Ne félj a mérgező kígyóktól. A méreg előállítását szolgáló mirigyek a kígyó fejének hátsó részében vannak, tehát minden alkatrészet elfogyaszthatja, kivéve a mérgezés félelme nélkül. A tapasztalt szakácsok óvatosan levágják a kígyó fejét, megakadályozva, hogy a méreg belépjen a kígyó húsába. Általában az ázsiai szakácsok ennek a hüllőnek a testének szinte teljes tartalmát bevezették. És még a vért és az epet sok kultúrában gyógyítónak tekintik, és gyógyászati italok készítésére használják. A kígyóhús, mint bármely más hús, gazdag fehérjében, és a kígyó bőre sok országban rántva van, ízletes ropogós chipset kapva.
3
Az amerikai lakosok az új világ idején kezdtek kígyókat fogyasztani. A kontinens állatvilága tele van kígyókkal, és az első bevándorlók - favágók, vadászok, őrzők - szívesen pörkölték a tétben lévő kígyók húsát, és ezekből levest készítettek. Most sok amerikai étteremben felkínálhatják Önnek egzotikus ételeket csörgőkígyókból vagy viperaiból.
4
Úgy gondolják, hogy minél fiatalabb a kígyó, annál finomabb. Legyen felkészülve a csontok sokaságára, mivel a kígyó csontváz kicsi, szétszórt csontokból áll, és rugalmasságot és mozgékonyságot biztosít testének. Kígyót főzhet otthon, miután megfrissített hasított testet vásárolt az ázsiai piacon. A kígyóhús meglehetősen kemény, ezért főzés előtt hagyja át ecetben vagy száraz borban 5-6 órán át. Ezután a hasított testet jól mossuk, apróra vágjuk, tekercseljük rizslisztbe és 4-5 percig süssük, amíg aranybarna nem lesz. A hosszabb főzés miatt a hús kemény és gumi.