Bár ez az étel nagyon egyszerű, lenyűgöző aromájú. Tojás-olaj szósz beborítja a burgonya ékeket, finomabb és lágyabb ízét adva neki. Egy főtt tojás megakadályozza a vaj lehullását a burgonyától, és az egész szósz a helyén marad. Még nagyobb étvágy jellemzi a fokhagyma és a kapor kellemes aromáját.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Az ételhez:
- - só - 0, 5 teáskanál;
- - burgonya - 1 kg.
- A szósz esetében:
- - citromlé - 2 teáskanál;
- - bors;
- - só - 0, 5 teáskanál;
- - fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- - kapribogyó - 1 teáskanál;
- - növényi olaj - 100 g;
- - főtt tojássárgája - 2 db.
Használati útmutató
1
Fontos, hogy vegyen emészthetetlen burgonyát. Hámozza meg a gumókat, öblítse le vízzel és vágja nagy alátétekbe. Mindegyik vastagsága legalább 1, 5 centiméter legyen. Mossuk el az apróra vágott burgonyakeményítőt vízben.
2
Helyezze a burgonyadarabokat a serpenyőbe, és töltse fel vízzel, hogy vízük alig fedje le. Öntsön 0, 5 teáskanál sót. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, majd engedjük le a lángot és főzzük 15 percig, amíg lágy nem lesz.
3
A burgonya főzése közben kezdje el elkészíteni a mártást. Távolítsa el a sárgáját a főtt tojásból, adjon hozzá egy teáskanál sót és pépesítse, majd keverje össze.
4
Adja be a növényi olajat négy adagban, minden injekció beadása után, jól habverve. Az eredmény halványsárga homogén emulzió.
5
Finomra vágja a kaporot és a kapribogyót, adja hozzá a sajtban átpréselt fokhagymát, és keverje össze a mártással. Adjunk hozzá borsot és citromlevet.
6
Leürítse a burgonyát, hagyja fedél nélkül állni a lehűlési főzési zónában 2 percig. Tedd a burgonyát egy tálra, és öntsd a mártást. Rázza meg egy kicsit, hogy a szósz egyenletesen oszlik meg a burgonyán.
Hasznos tanácsok
Ha szeretné, a hagymakarikákat gyenge ecettel pácolhatja, és tálaláskor tegye a burgonyára - nagyon finom lesz. Ha a tojásfehérjét sehova sem teheti, reszelje le őket egy finom reszelőre, és keverje hozzá a mártást.