A savanyú káposzta vagy a savanyú káposzta gyakorlatilag az orosz otthoni főzés klasszikusa. De minden klasszikus frissítéseket és átalakításokat igényel. A karfiol pácolásával kaphat új ízeket a szokásos összetevőkkel.
Válassza ki a receptjét
A pácolás alapvető szabályai és alapelvei a házi készítmények minden szerelmese számára ismertek. A pácolt karfiol főzése szintén nem igényel bonyolult főzési készségeket. A legfontosabb tulajdonság talán a fűszerek és fűszerek bősége, valamint ezek kombinációja. Az a tény, hogy a karfiol tökéletesen létezik velük, ami teret nyit a konyhai kreativitás számára.
Hogyan válasszuk ki és készítsük a karfiolot a pácoláshoz
A munkadarabokhoz ideális megjelenésű karfiolra van szükség - fehér vagy halvány krémszínű, egyetlen sötét folt nélkül. A jó zöldség másik jele a száron lévő sok levél, ami azt jelenti, hogy a káposztát megfelelően tárolták. Végül a káposzta ne nézze ki "kócos", vagyis a virágzatnak szorosan össze kell illeszkednie.
A karfiolhoz hasonlóan minden más termékhez előkészíthető a pácolás. Vegyünk egy káposztafejet, tegyünk egy nagy edénybe és töltsük meg vízzel. Adjunk hozzá egy evőkanál sót és hagyjuk 40 percig. Így megtisztítja a káposztát a piszoktól, a fűtől és a rovarok között eldugulott rovaroktól. Mossuk újra a fejeket, és vegyük szét a virágzat kialakulása érdekében. Ha hirtelen először válogatta a káposztát, és nem öblítette meg, akkor tegye a virágzatot forrásban lévő vízbe, sóval 15 percre. Ne felejtsük el sterilizálni a tartályokat a pácoláshoz, hogy a jövőbeni betakarítás ne romoljon el, és a bankok ne „felrobbanjanak”.
Pácolt karfiol paprikával
összetevők:
Pácoláshoz
- Víz - 1 L
- Asztali ecet 9% - 3 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l
- Cukor - 3 teáskanál.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Növényi olaj - 5 evőkanál. l.
Káposzta esetében:
- Karfiol - 1 kg
- Sárgarépa - 1 db. (Nagy)
- Paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 6-8 szegfűszeg
- Kapros ízlés szerint
- Cseresznye és ribizli levelek ízlés szerint
- Szegfűbors - Néhány borsó
- Fekete bors - néhány borsó
- Szegfűszeg ízlés szerint
- Babérlevelet - ízlés szerint
előállítás:
- A káposztát a fenti ajánlások szerint mossa le, és virágzás céljából szétszerelje.
- Mossa le az édes paprikát, a magoktól mentes, kockára vágva.
- Rácsavarja a sárgarépát, vagy csíkokra vágja.
- Készítse elő a pácot: forraljon fel vizet egy serpenyőben, adjon hozzá ecet, olajat, sót, cukrot és a korábban vékonyra szeletelt fokhagymát. Főzzük 5 percig.
- Helyezze a káposztát a pácba, hagyja forrni, főzzük 1-2 percig.
- Adjunk hozzá borsot és sárgarépát, fedjük le, távolítsuk el a tűzről.
- Az előzetesen sterilizált üvegekbe mindegyik alján helyezzük a ribizli és / vagy a cseresznye leveleit, adjunk hozzá egy darab kaporot, pár gerezd fokhagymát, fekete- és szegfűbors-borsót és szegfűszeg (ízlés szerint), babérlevelet.
- Tegye a paprikát az üvegekbe, rá káposzta. Tömöríteni.
- Öntsön forró pácral, tekerje fel a kannákat.
- A bankok megfordulnak, hagyják lehűlni.
A káposzta néhány nap alatt elkészül, de egész évben hűvös helyen tárolhatja. Az ilyen káposzta önmagában nagyszerű snack, salátát készíthet hagymával és növényi olajjal is. Minden burgonya ételhez jól megy.
Ecetes karfiol cékla
- Karfiol - 2 kg
- Sárgarépa - 2 db
- Cékla - 2 db.
- Paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg
- Só - 100 g
- Cukor - 100 g
- Kapros ízlés szerint
- Szegfűbors és fekete borsó - 20 darab
- Víz - 1, 5 liter
- 9% - 80 ml asztali ecet
előkészítés
- Öblítse ki a káposztát, szerelje szét a virágzatot.
- Mossa ki az édes paprikát, a magvaktól mentesen, vékony csíkokra vágva.
- Rácsavarja a sárgarépát és a répet egy durva reszelőre.
- Vágja a fokhagymát vékony szirmokba
- A virágzatot hideg vízbe tesszük, forraljuk fel, sózzuk, főzzük 10-15 percig.
- Főzzük a pácot. Forralunk 1, 5 liter vizet, tesszük sót, cukrot és ecetet, főzzük 5 percig.
- Adjon hozzá sárgarépát, cékla és paprikát a páchoz, főzze még 2 percig.
- Az előre elkészített üvegekbe terítse el a paprikát és a káposztát.
- Ezután rétegezzük a zöldségeket és öntsük a pácot.
- Tekerje fel a kannákat, tekerje be egy takaróba, hagyja lehűlni.
- Hűvös helyen tárolandó.
Koreai stílusú pácolt karfiol
Ennek a falatnak a fő jellemzője a fűszeres! Azok, akik biztonságosan kipróbálhatják Délkelet-Ázsia ételeit, értékelik a koreai stílusú karfiolt, amelyet minden szabálynak megfelelően főztek. Ha az Ön számára a „fűszeres” jelöléssel ellátott ételek túl sokak, tegyen kevésbé erőteljes fűszereket, és a harapnivaló fűszeresnek, kellemesen édesnek, de mérsékelten fűszeresnek mutatkozik. Bár, hidd el, érdemes kipróbálni az eredeti változatban!
összetevők:
- Karfiol - 1 kg
- Sárgarépa - 2 db
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg (egész tejet felveheti, ha szereti a fűszereset)
- Red hot pepper - 2 hüvely
- Cukor - 150 gr.
- Növényi olaj - 1/4 csésze.
- Víz - 1 L
- Durva só - 1 evőkanál. kanál tetején
- 9% - 80 ml asztali ecet
- Fekete bors - 1 teáskanál.
- Koriander - 1 teáskanál
előállítás:
- Készítse elő a káposztát, mint korábban. Szerelje szét virágzatba és forralja 3 percig. Engedje le a vizet egy szűrőn, és tegye félre az edényt.
- Hámozza meg és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőn (ideális esetben - a koreai sárgarépa reszelőjénél), vagy vágja nagyon vékony csíkokra.
- Adjunk sárgarépát a káposztához. Helyezze ide koriander, forró bors és fekete bors.
- Hámozza meg és apróra vágja a fokhagymát. Alternatív megoldásként megdörzsölheti a fokhagyma gerezdjét sóval és borssal.
- Főzzük a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és vajat, hagyjuk forrni újra, adjunk hozzá ecetet, távolítsuk el a tűzhelyről.
- Osszuk el a zöldségeket fűszerekkel előre elkészített üvegekbe. Öntsük őket forró pácmal és adjunk hozzá fokhagymát.
- Tekerje fel a kannákat és hagyja lehűlni. Ezután tegye egy napra hűtőszekrénybe.
- Ezt követően bármilyen más helyen átrendezheti a bankokat.
Pácolt karfiol paradicsommal
összetevők:
- Karfiol - 1 kg
- Paradicsom - 0, 5 kg (kicsi, ez fontos)
- Édes paprika - 0, 5 kg
- Uborka - 0, 5 kg
- Víz - 1 L
- 9% - 100 ml asztali ecet
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Durva só - 1 evőkanál. l.
előállítás:
- Készítse elő a virágzatot és forralja egy percig.
- Öblítse le a héjat, távolítsa el a magokat, durván vágja le.
- Mossa meg a paradicsomot, ne vágja le, ellenőrizze, hogy teljesen üvegekbe vannak-e helyezve.
- Mossa ki az uborkát, mindkét oldalról vágja, durván vágja.
- Főzzük a pácot. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze, főzzük 5 percig. Adjunk hozzá ecetet, főzzük még egy percig.
- Rendezzük a zöldségeket sterilizált üvegekbe, öntsünk tiszta forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel és törölközővel, és hagyjuk 15-20 percig.
- Ürítse le a kannákat, és öntse a zöldségeket forró pácmal. Tekerje fel a kannákat.
Pácolt karfiol sterilizálás nélkül
Gyors recept, amely nem igényli a kannák előzetes sterilizálását. Ne felejtse el, hogy ezeket a takarókat csak hűtőszekrényben vagy kellően hideg pincében tárolhatja. A konyhaszekrények vagy kamra ebben az esetben nem alkalmasak tárolásra.
összetevők:
- Karfiol - 2 kg
- Sárgarépa - 1 db. (Nagy)
- Paprika - 2 db.
- Forró paprika - 1 hüvely
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Durva só - 3 evőkanál. l.
- Ecet - 80 ml
- Víz - 2 L
- Babérlevelet - ízlés szerint
előállítás:
- Készítsen káposztát, ossza meg virágzatra. Ügyeljen arra, hogy mind azonos méretűek legyenek.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát.
- A borsot alaposan megtisztítják a magoktól és darabolják nagy darabokra vagy gyűrűkre.
- Helyezze az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízbe és főzze 1-2 percig.
- A szokásos módon főzzük a pácot.
- Rendezzen üveget petrezselymet, gyűrűs forró borsot, majd káposzta rétegeket, édes paprikát és sárgarépát. Tamp, öntsünk forró pácot.
- Tekerje le a kannákat fém fedéllel, hűtse le meleg takaró alatt.
Ecetes karfiol citrommal
összetevők:
- Karfiol - 1 kg
- Víz - 0, 3 l
- Almaecet - 200 ml
- Citrom - 1 db.
- Só - 2 teáskanál.
- Bors - 1 teáskanál.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Káposztát és pácot készítünk, mint korábban. Bármilyen módon őrölje meg a fokhagymát, apróra vágja a citromot. Rendezzük a citrom-, fokhagyma- és borsszeleteket üvegekbe. Ezután terjesszük el a káposztát és öntsük a pácot. Helyezzen újabb 1-2 szelet citromot a tetejére. Hagyja lehűlni és tisztítsa meg a hűtőszekrényben. A káposzta 12-14 órán belül elkészül.
Pácolt karfiol saláta bab
A saláta elkészítése nagyon egyszerű és gyors, feltéve, hogy már savanyított káposzta.
összetevők:
- Pácolt karfiol - 400 g
- Konzervbab - 300 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Pácolt vagy enyhén sózott uborka - 3-4 db.
- Zöldek ízlés szerint
előállítás:
Mossa meg a sárgarépát, héja, körökre vágva. Dice az uborkát. Keverjük össze a sárgarépát és az uborkát a savanyú káposztával és a konzervbabával. Meghintjük zöldekkel a tetejére, tálaljuk.