Tekercs - ez az egyik legnépszerűbb japán étel Oroszországban, különféle szusi. A Rolls egy amerikai név, szülőföldjükben maki vagy makizushi-nak hívják. Ez az étel egy rizsbe csomagolt töltelék és egy nori lap (préselt alga). A tekercseket nagyon könnyű elkészíteni, és bármilyen probléma nélkül otthon elkészítheti őket.
Válassza ki a receptjét
Most a keleti gyorsétterem szinte bármilyen étteremben fogyasztható, és néhány üzletben van lehetőség megvásárolni kész ételt otthonában. A sushi, a tekercs és a sashimi fő összetevői a rizs, a tenger gyümölcsei, a szójaszósz. A mesterek szerint a sushi készítése tudomány, szinte művészet. De mindenki egyszerűen megteheti ezt az ételt.
A legnépszerűbbek a Philadelphia tekercsek. Elkészítéséhez az alábbi összetevőkre van szüksége: 200 g rizs, 100 g lazac, 50 g puha Philadelphia sajt, 1 avokádó, 1 friss uborka, 2 lap nori tengeri moszat, pácolt gyömbér, szójaszósz, wasabi, rizs ecet, só.
A "Philadelphia" sajt bármilyen más krémsajttal helyettesíthető. De az egyszerűen feldolgozott ("Borostyán", "Barátság") nem fog működni, ronthatják még a tekercs ízét is.
A tekercs legfontosabb alkotóeleme a rizs. Ezt helyesen kell elvégezni, nem kell emésztni, különben az edény teljes íze romlik. A főzés előtt a rizst többször alaposan meg kell mosni, majd öntsünk vizet (1, 25 csésze / 1 csésze rizzsel számítva) és hagyjuk 30 percig hagyni.
Fél óra elteltével a folyadékot le kell engedni, és maga a rizst öntsük egy másik serpenyőbe, amelyet tiszta hideg vízzel töltünk fel, zárjuk le a fedelet és helyezzük a tűzhelyre. A rizst forraljuk, majd forraljuk főzés közben 1-2 percig. Ezután csökkentse a hőt, és főzze az ételt további negyed órán keresztül. Amíg a rizs főz, ne nyissa ki a serpenyőt. Ezenkívül még nem adhat hozzá sót.
15 perc elteltével el kell távolítani a tüzet, és a rizst további 10 percre zárt fedél alatt kell hagyni - úgy, hogy felszívódjon. És csak ekkor adhat hozzá sót, valamint 5-6 evőkanál rizscetet. Miközben lehűl, készíthet más összetevőket.
Érdemes megjegyezni, hogy a tekercshez készített rizst nem szabad összekeverni, csak óvatosan fordítsuk át egy fából készült spatulával.
Az avokádót és az uborkát meg kell hámozni, és hosszú és vékony szeletekre kell vágni. És a halak - széles csíkokkal. A bambusz matot (makis) be kell fedni ragasztófóliával - így nem szennyeződik, és nem kell mosni vagy dobni. Akkor 1 lapot nori algákat kell tenni a fényes oldalával felfelé. A rizst szépen vékony réteggel fekteti le ezen a lapon. Kényelmes még vízben megnedvesített ujjakkal is simítani, így nem tapad a bőrhöz.
A nori lapot a rizzsel együtt úgy kell megfordítani, hogy a rizs alján legyen. Akkor tedd a Philadelphia sajtot egy meglehetősen terjedelmes csíkba. Az uborkát és az avokádót a tetején kell elhelyezni, egyenletesen elosztva a sajt felületén. Ezután Makisu segítségével mindent szépen összehajtogatnak és kissé lefelé nyomják le, hogy a tekercs szoros legyen.
A halak csíkjait szorosan egymásra helyezzük, ugyanazon vagy más szőnyegen. Kapjon egy egyenletes lazacréteget, amelybe a munkadarabot makis segítségével becsomagolják. Ezután a hengert éles késsel 8 azonos részre darabolják. A kényelem kedvéért a konyhai készüléket ecet hozzáadásával folyamatosan meg kell nedvesíteni vízben - így a sajt nem tapad hozzá.
Végül a kész hengereket lemezen lehet elhelyezni. Tálalni kell wasabi-val, savanyított gyömbérrel és szójaszósszal.