A borscs az egyik legfinomabb és egészségesebb főzési remekmű. Nemcsak az ukránok, hanem más nemzetiségek körében is népszerű. Az ukrán konyha sok rajongója ellátogat éttermekbe, hogy kóstolja meg ezt az ételt. De főzni otthon nem lesz nehéz a legtapasztaltabb háziasszony számára sem. A csodálatos eredmény eléréséhez elegendő néhány titkot megismerni.
Válassza ki a receptjét
Összetevők szükségesek az ukrán borscs főzéséhez
- Víz 1, 5 liter
- Finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.
- kis csomó kapor és petrezselyem
- hús 0, 4 kg.
- 5 burgonya
- közepes méretű fejes káposzta egy kis feje negyede
- babérlevél
- sót és ízlés szerint ízesítsen.
Tankoláshoz
- Finomított napraforgóolaj 25 gramm
- édes paprika 2 db.
- 1 közepes sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- cékla 2 db
- közepes méretű paradicsom 300 g vagy paradicsompaszta 3 evőkanál. l.
- Cukor 1 evőkanál. l.
- Ecet 7% vagy 9% 1 evőkanál. l.
Hús és húsleves készítése
A húslevest húst először meg kell mosni. Célszerű sertés, csirke vagy pulyka. A mosott húst bele kell meríteni egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót a serpenyőbe, és tegyük tüzet. Amikor a leves felforrósodik, távolítsa el a habot egy réselt kanállal vagy egy kis szitával. Amikor a hab már nem válik ki, adjon hozzá 5 db paprikát a húsleveshez. és babérlevél 2-3 db. Főzzük a levest kb. 1 órán át.
Főzés szenvedélyek
A hagymámat, a sárgarépát és a cékla hámozom. Vágjuk a hagymát egy kis kockára, és dörzsöljük a sárgarépát és a répadarabot egy durva reszelőn különböző tartályokba. Felére vágva a paprikámat, vegye ki a magot és csíkokra vágja.
Öntsön a serpenyőbe 3 evőkanál. rozsda vajat, apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és közepes lángon 5 percig sütjük. Ezután adjuk a répa és a paprika paprikát a serpenyőbe, süssük még 10 percig.
A passziváláshoz hozzáadunk ecetet, cukrot és paradicsompasztát (reszelt paradicsom). Időnként keverjük meg, és ha a tömeg nagyon szárazvá válik, adjunk hozzá egy kevés levest (50 ml). Pároljuk 20 percig.
Főzés borscs
Vegyük ki a húsot a húslevesből, és tegyük félre hűvös helyen. Amikor lehűl, elválasztjuk a húst a csonttól, vágjuk késsel nagy darabokat és küldjük vissza a borscsához.
Mossa ki a burgonyát, héja le és kockákra vágja. Mossuk le a káposztámat, szakítsuk le a felső leveleket vagy vágjuk le a sérült területeket, tisztítsuk meg a káposztát vékony szalmával.
Öntsön burgonyát a húslevesbe, főzzen 10 percig, majd káposzta, és főzze további 5 percig.
Kipróbáljuk a káposztát és a burgonyát a felkészültségre, ha készen állnak, dobjuk a passzivációt.
A húsot (a húslevestből, apróra vágva és kimagozva) bárhol borscsába lehet helyezni, amint elkészíti.
Amikor az összes hozzávaló a serpenyőben van, fűszereket, sót és cukrot adhat hozzá ízlés szerint.
A végén adjon hozzá mosott és finoman apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. Keverje össze, és kapcsolja ki a tűzt.
Borsch készen áll.