Illatos alma fagyasztott karamellel borítva hihetetlenül ízletes és gyönyörű élvezet. A karamell lehet aranybarna és piros. Egyszerű alapanyagok, egyszerű kulináris manipulációk - és érdekes desszerttel örülhet szeretteinek. A gyerekek különösen boldogok lesznek!
Válassza ki a receptjét
Ez a desszert az otthoni főzéshez hagyományos az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában. A karamellás almákat őszi-téli élvezetnek tekintik, és Halloweenre, Hálaadás napjára, Guy Fawkes napra, karácsonyra készítik elő. Ez a hagyomány kapcsolódik az almák szedésének idõpontjához és tárolásuk lehetõségeihez. Most azonban az almát az év bármely szakaszában meg lehet vásárolni, így bármikor elkészítheti ezt az édességet.
A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- alma - 5 db.;
- cukor (lehetőleg barna) - 1 evőkanál;
- ecet - 1 teáskanál;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- víz - 110 ml (kissé kevesebb, mint egy fél pohár);
- fa nyárs - 5 db.;
- viaszpapír sütéshez - 1 lap.
A legjobb választás a savanyú és kemény almafajták. Például Granny Smith, Cox Ranetki. De erre nincs szükség: vannak karamellű édes almák szerelmesei. Használhat egy édes fajtát úgy, hogy almát citromlével meghintjük.
A klasszikus karamellás almákat az alábbiak szerint készítik. Helyezzen egy nagy fazék vizet a tűzhelyre, és forralja fel. A mosott almát a nyárson kell rögzíteni, a gyümölcsöt a szárától a középpontjáig átszúrva.
Mártsa be az almát néhány percig forrásban lévő vízbe, majd vegye le és szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel. (Ez az eljárás szükséges a természetes viasz feloldásához a héjon, amely lehetővé teszi, hogy a karamell jobban tapadjon az almához. De alaposan megmoshatja az almát, főleg az, hogy jól megszáradjon.)
Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben (a legjobb, ha kanálot vesz fogantyúval). Tűzbe helyezzük és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Kapcsolja ki a tüzet. Helyezze a vajat a főtt szirupba és öntse az ecetet. Forraljuk a szirupot csökkentett hőn 8-12 percig. Ne felejtsük el keverni! Ennek eredményeként a víz fokozatosan felforr, és viszkózus karamell lesz.
Most mártsa be a fogazott almát forró karamellbe. Gyorsan, de óvatosan járjon el: a karamell fröccsent a forró permetet. A legjobb az edényt megdönteni (ezért a fogantyúval ellátott vödör a legkényelmesebb), az almát karamellba meríteni és néhányszor körbeforgatni a tengely körül. Helyezze a kész finomságokat viaszpapírra, hogy megszilárduljon.
Szeretne ízekkel játszani? Adjunk hozzá ½ teáskanál fahéjat a karamellhez, ecettel és vajjal együtt. A savhoz hozzáadhat egy kanál citromlevet. És a vörös esetében az ételfestéket karamellbe helyezik.
Miután a karamellizált alma elkészült, becsomagolhatják viaszpapírba egy nyalóka köré tekertel és szorosan bekötve. Két vagy három napig az ilyen "édességeket" hűtőszekrényben lehet tárolni, és az ünnep kezdetekor ízletes ajándéktárgyakként adják ki.
Van egy recept a keleti karamellalmára. Kissé különbözik a nyugattól. A kínai karamella almát nem egészben főzi, hanem szeletekre (negyed vagy nyolc) szeletelt. A héjat eltávolítják, és az almát citromlével permetezik, hogy ne sötétedjen. Ezután 100 g lisztet és 15 g keményítőt keverünk egy tálba. Külön-külön keverjük össze 150 ml tejet és három fehérjét. Ezt a keveréket lisztre öntjük, és mindent összekeverünk.
Az almaszeleteket belemerítve ebbe a keverékbe, meg kell sütni őket mély zsírban, és át kell helyezni egy papír törülközőbe. A karamelt a szokásos módon főzzük, de evőkanál szezámmal adjuk hozzá. Az alma ebbe az édes tömegbe esik. És azonnal be kell merítenie az almaszeleteket jeges vízbe, hogy a karamell azonnal megszilárduljon.