A zira vetőmag, más néven kömény, hagyományos keleti fűszer. Jellemző diós aromája és eredeti, kissé keserű íze miatt gyorsan népszerűvé vált számos orosz kulináris szakember körében. Általában a zirát használják a húsételek receptjeiben, valamint az univerzális pácok alkotóelemeiben.
Válassza ki a receptjét
Fűszeres marhahús köménytel
Ha szereti a sült húst, forró fűszerekkel, akkor a marha szűzpecsenye, kömény, örömteli ízének gazdagságával. A Zira vetőmag egyedi ízét fogja adni a forró ételnek. 300 g marhahús esetében vegye be az alábbi összetevőket:
- szójaszósz (1 evőkanál);
- rizsbor (1 evőkanál);
- asztali só ízlés szerint;
- növényi olaj (3-4 evőkanál);
- fokhagyma (2 szegfűszeg);
- reszelt gyömbér (1 teáskanál);
- hagyma toll (1 csokor);
- piros chili paprika (1 hüvely);
- őrölt kömény ízlés szerint.
Vékony módon vágja a marhahús filéjét a szálakon át csíkkal, majd szobahőmérsékleten pácolja szójaszósz, rizsbor és asztali só keverékében. 15-20 perc elteltével melegített finomított növényi olajat öntöttvas serpenyőben serpenyőben sütjük a marhahúst mindkét oldalról 2 percig.
Ezután finoman apróra vágott chili paprikát, reszelt gyömbért és aprított fokhagymát adjunk a húshoz. Ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat és főzzen marhahúst további 1-2 percig. Vegye ki a húst a serpenyőből, helyezze egy kiszolgáló edénybe, és meghintje zúzott zirával, valamint finoman apróra vágott hagyma tollal.
A Zira mag magának őrléséhez melegítse száraz serpenyőben, és őrölje egy turmixgépben.