A füstölt Cheddar Puree Fish Pie az angol konyha klasszikus eleme. Követheti a brit példát, és Josh Eggleton séf recepte alapján elkészíthet egy hangulatos házi vacsorát.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - tőkehal vagy más fehér hal 450 g
- - meleg füstölt tengeri sügér, bőrfilé 450 g
- - főzött, hámozott garnélarák 300 g
- - nagy hámozott burgonya 6 db.
- - átlósan apróra vágott póréhagyma
- - vaj 60 g
- - reszelt füstölt cheddar sajt 150 g
- - tojássárgája 2 db.
- - 250 g tej
- - erős halleves 600 ml
- - liszt 35 g
- - Dijon mustár 1 teáskanál.
- - apróra vágott petrezselyem 20 g
- - tárkony
- - só
- - bors
Használati útmutató
1
Sózott forrásban levő vízben póréhagymát három percig lehűtjük, jeges vízben lehűtjük és szűrőedénybe töltjük.
2
Apróra vágja a burgonyát, forralja fel, engedje le a vizet, és összetörje a burgonyapürével. A forró burgonyapürével tegyen 25 g vajat és reszelt sajtot. Keverje jól. Adjunk hozzá póréhagymát és tojássárgáját, sót, ízesítsük borssal, gondosan keverjük össze. A burgonyapürét péksüteményes zsákba töltjük, és meleg helyre tesszük.
3
Helyezze a tengeri sügér egy serpenyőbe, öntsen tejet, forraljon fel és vegye le a tűzről. Hűtsük le 5 percig, szűrjük át a folyadékot egy szitán egy másik tálba. Durván aprítsa el a halat.
4
A fehér halak tisztításához és a csontok eltávolításához vágja a répát kockákra. Öntsön egy erős hallevest egy serpenyőbe, és forraljuk forralva alacsony lángon. Olvassa el a fennmaradó vajat egy másik serpenyőben, adjon hozzá lisztet és 5 percig keverés közben főzze. Ezután öntsük a lisztet, folyamatosan keverve, erős hallevest - kapunk vastag mártást.
5
Adjuk hozzá a tejet, amelyben a tengeri sügér főzött, adjuk hozzá a szószhoz, főzzük további 15 percig alacsony lángon. Fontos annak ellenőrzése, hogy a szósz ne tapadjon az edény falához.
6
Adjon hozzá tengeri sügér, fehér hal, mustár és garnélarák a szószhoz (opcionális). Sót, fűszerezzük borssal, adjuk hozzá a gyógynövényeket. Minden edényben vagy négy mély tányéron van elrendezve. A pürét a gabonára helyezzük a kulináris zsákból, teljesen bezárva.
7
Melegítsük fel a sütőt 150 fokra, süssük, amíg aranybarna 15 percig. Tálaljuk melegen.