Parmezán saláták: lépésről lépésre fotókat tartalmazó receptek az egyszerű főzéshez

A parmezán sajt rendszeres résztvevője az olasz konyhának. És nem csak pizzát és tésztát. A vékonyra szeletelt parmezán mindenféle salátát tökéletesen kiegészít.

Válassza ki a receptjét

Soha nem lesz szükség arra, hogy emlékeztessünk arra, hogy a "parmezán" (vagy inkább a Parmigiano Reggiano) elnevezés csak Parma és Reggio Emilia olasz tartományban előállított hosszú érlelésű kemény sajthoz használható. Annak ellenére, hogy a név francia értelmezése szélesebb körben elterjedt, sem Franciaországban, sem más országokban nem állítanak elő parmezánt. A házi főzéshez a Parmigiano Reggiano természetesen nem mindig kéznél van, így egyes recepteknél nem tiltott, hogy azt egy másik, kristályos szerkezetű kemény sajttal cseréljék. Az igazi olasz konyha azonban a parmezán nélkülözhetetlen. Saláták esetén a legjobb, ha a legvékonyabb szeletekre változtatja. Ezt meg lehet valósítani egy speciális kés, sajt spatula vagy akár hámozóval is.

Parmezán mix saláta

A mediterrán sajt- és zöldségsaláta sok változatának egyike, amelyet különféle országokban görög, Shopsky, bolgár stb. Néven ismertek. Ebben az esetben a parmezán sajt egyértelműen utal a recept olasz eredetére. Felhívjuk figyelmét, hogy hagyományosan ezek a saláták nem sózottak.

összetevők:

• Zöld saláta - 1 csomó

• Bolgár piros paprika - 1 db.

• Paradicsom - 2 db.

• Uborka - 2 db

• Parmezán sajt - 50 g

• Olívaolaj - ízlés szerint

• Balzsamos ecet - ízlés szerint

előállítás:

Apróra vágva a paprikát, a paradicsomot és az uborkát. Válasszon salátát a kezével. Keverjük össze az egészet egy nagy tálban. Rácsavarja a parmezánt a legvékonyabb szeletekre, és tegye rá a zöldségeket. Adjon hozzá olívaolajat, meghintje saláta balzsamos ecettel. Ha szükséges, keverje újra.

Zöld parmezán saláta

Nagyon egyszerű saláta. Az ebben a salátában szereplő zöldekből sült saláta kitûnõ, a fennmaradó levelek, valamint számuk megválasztása a rendelkezésére áll. Sóra nincs szükség, de a paprika keveréke nagyon kívánatos. Ha nem találta meg a keveréket, külön használjon fekete és rózsaszín paprikát, őrölve a malomban. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben balzsamos mártást használunk, nem ecetet - inkább édes, mint savanyú ízre van szükségünk.

összetevők:

• rukkolával

• Kukorica saláta

• Zöld saláta

• Fél citrom

• Olívaolaj

• Balzsamos öntet

• Parmezán - 70 g

• Frissen őrölt paprika keveréke (fekete, fehér és rózsaszín)

előállítás:

A leveleket nem szabad mosni. Ha inkább mindig mindent elmos, akkor a zöldeket alaposan meg kell szárítani. Tépje le a saláta leveleket a kezével, használja a sült saláta kitûnõt és egész gyökeret. Keverje hozzá a zöldeket egy nagy tálba. Szorítsa a citrom felét a tetejére, öntsön olívaolajat, adjon hozzá borsot. Keverjen össze mindent. A sajt legjobb reszelni vagy vékony szeletekre vágni. Adjuk hozzá a salátához. Szorítsa a balzsamos mártást egy vékony folyammal a salátára és a tál szélére.

Saláta csirkével, babbal és parmezán sajttal

összetevők:

• Csirkemell filé - 1 db.

• Piros bab - 1 doboz

• Parmezán sajt - 50 g

• saláta levél

• Fehér kenyér kekszet

• Só ízlés szerint

• Frissen őrölt paprika keveréke (fekete és rózsaszín) - ízlés szerint

• Olívaolaj

• Citrom - 1 db.

• Tojás - 1 db.

• Fokhagyma - 1 szegfűszeg

előállítás:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Vágjuk a kenyeret vékony csíkokra, sózzuk és tegyük egy növényi olajjal megsütött sütőlapra. Keverje össze és szárítsa meg a sütőben 10-15 percig. Hűtsük le a kész kekszeket.

2. Csirkemell apróra vágva és olívaolajban megsütjük. Cool.

3. Tépje le a saláta leveleket kézzel, és tegye egy tálba.

4. Vegyen le az összes folyadékot a babból, adja hozzá a babot a levelekhez.

5. Adjuk hozzá a csirkét a salátához.

6. Dörzsölje a sajtot durva reszelőre, meghintje nagylelkűen.

7. Helyezze a tojást egy hideg vízzel készített serpenyőbe, forraljuk fel, azonnal kapcsoljuk ki a hőt, és tartsuk a tojást forrásban lévő vízben pontosan 1 percig.

8. A szószhoz keverõgépben keverjen össze egy folyékony tojást, 1 gerezd fokhagymát, 50 g olívaolajat, egy evőkanál citromlevet, sót és borsot. Vegyünk mindent, amíg az alacsony zsírtartalmú tejföl nem lesz egyenletes.

9. Öltöztesd a salátát a mártással, keverje össze.

10. Helyezze a kész kekszet tetejére.

Parmezán és fekete olajbogyó saláta

összetevők:

• Paradicsom - 3 db.

• Uborka - 1 db.

• Fekete pácolt olajbogyó - 100 g

• Friss zöld bazsalikom - 1 kis csokor

• Parmezán sajt - 50 g

• Olívaolaj - 4 evőkanál. l.

• Vörösbor-ecet - 1 evőkanál. l.

• Ízlés szerint fekete bors

• Rózsaszín bors - ízlés szerint

• Só ízlés szerint

előállítás:

1. Mossa ki és aprítsa meg a paradicsomot nagy szeletekre.

2. Mossa le az uborkát és vágja vékony szeletekre (kb. 8 rész). Ha az uborka hosszú. Először vágja fel felére.

3. Kombinálja az uborkát és a paradicsomot egy nagy tálba. Vegyen le a folyadékot az olajbogyó edényéből, adjon hozzá megfelelő mennyiségű olajbogyót a zöldségekhez.

4. A bazsalikomnak csak zöldre (nem lila) és csak levelekre van szüksége. Ezért leválasztjuk a leveleket a bazsalikomból, és hozzáadjuk a tálba zöldségeket és olajbogyót.

5. Készítsen salátaöntet. Keverjük össze egy tálban olívaolajat és bor-ecetet, ízesítsük sóval és borssal, alaposan keverjük össze.

6. Rácsavarjuk a sajtot.

7. Öntsük a salátát a kapott öntettel, meghintjük a sajtot a tetejére.

Saláta rukkolával, tigrisrákokkal és avokádóval

összetevők:

• Tigrisrák - 8-10 db.

• Arugula - 100 g

• Parmezán sajt - 60 g

• Avokádó - 200 g

• Cseresznyeparadicsom - 100 g

• Fenyőmag - 10 g

• Lime vagy citrom - 1 db.

• Só ízlés szerint

• Frissen őrölt paprika keveréke (fekete és rózsaszín) - ízlés szerint

• Olívaolaj

• Szójaszósz - 10 g

• Balzsamos krém szósz - 10 g

előállítás:

1. Szedje ki a levet egy fél limeből vagy egy kicsi citromból.

2. Készítsen öntet. Keverje hozzá habverővel vagy villával 30 ml olívaolajat, lime juice, szójaszósz és balzsamos krém.

3. Mossa ki az avokádót, héja le és nagy kockákra vágja.

4. Vágja fel a cseresznye paradicsomot felére, reszelje meg a parmezánt vékonyra szeletelt szirmokkal.

5. Sűrítsük meg a fűrészes garnélarákat melegített olívaolajban 3 percig.

6. Helyezze a sült saláta kitûnõ nagy tányérra, feküdjön garnélarákra és paradicsomra, tetejére parmezán szeleteket, meghintjük fenyõmaggal, öntsük a mártást mindenre.

7. Tálaljuk az asztalhoz.