A szárítás a legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a gyümölcsök és zöldségek megőrzésére. Ebben a formában jól megőrződnek, anélkül, hogy különleges tárolási körülményeket igényelnének, és kevés helyet foglalnak el.
Válassza ki a receptjét
Zöldség és gyümölcs előkészítése szárításhoz
A minőségi szárított zöldségek és gyümölcsök előállításához használjon jó alapanyagokat. Szárításhoz nem vehet éretlen és túlérett gyümölcsöt. Szárítás előtt el kell készíteni a zöldségeket és gyümölcsöket. Ehhez válogatást és rendezést kell végeznie. Dobja el a kezdőket a zöldségek és gyümölcsök rothadásáért. A fennmaradó gyümölcsöket alaposan mossa le folyó vízben. Ha növényvédő szerekkel termesztik őket, hígítson meg 5-6 g szóda vagy 1 evőkanál 1 liter vízben. kanál ecetet, mossa meg a gyümölcsöt ezzel az oldattal, majd öblítse ki folyó vízben.
Távolítsa el az ehetetlen részeket. Húzza le a gyökérzövet a gyökérnövényekről, vegye le a káposztát és a külső leveleket a hagymáról, és távolítsa el a maradék virágokat és a szárot a bogyókból. A rózsa szárát és az edényt nem távolítják el a vadrózstól, hanem a bogyókat szárítják velük. Vágjuk a gyümölcsöket: körökben, csíkokkal vagy oszlopokkal, hogy gyorsabban száradjanak.
A zöldségek és gyümölcsök sötétedésének megakadályozása érdekében a szárítási folyamat során enyhítsük őket citromsav oldatában (10 g / 1 liter víz).
Hogyan szárítsuk meg a zöldségeket és gyümölcsöket
Helyezze az elkészített zöldségeket és gyümölcsöket sütőlapokra vagy fémszitákra, és tegye egy vékony rétegbe, hogy a levegő jól hozzáférjen. Helyezze őket jól szellőző, napos helyre. A zöld növényt úgy szárítsa meg, hogy a csokroit a nap és a szél ellen védett helyen lógja. Finoman apróra vághatja, papírlapokra teheti és tetejére gézzel fedheti le. A forró piros paprikát egy szálra tűzzük fel egy szálra. A szálakat száraz, meleg helyre kell lógni, tanácsos a borsot közvetlen napfényben szárítani. Szárítsa a zöldségeket és gyümölcsöket néhány hétig folyamatosan.
A mesterséges szárítást speciális szárítóban, sütőben vagy a sütőben végezhetjük. A sütőben történő szárításhoz helyezze a sütőlapokat befelé 1-1, 5 órával a kemence után. Otthon a zöldségeket és gyümölcsöket egy hagyományos kemencével szárítják. Melegítse a sütőt 60-70 ° C-ra, tegye bele a sütőlemezeket, a sütő ajtaját nyitva kell tartani. A mesterséges szárítás időtartama 5 és 12 óra lehet.
A különféle zöldségféléket és gyümölcsöket külön-külön szárítják.
A kész szárított zöldségek 10–14% nedvességet, gyümölcsökben– 18–22%. A minőségi szempontból szárított almák halvány krémszínűek, elasztikusak, de ha hajlottak, akkor nem választanak el gyümölcslevet. A szárított körte lágy, sajtoláskor nem bocsát ki folyadékot. A kész szilvának feketenek kell lennie, kékes árnyalatú, a húsnak rugalmasnak kell lennie, amikor a szárított szilva a kezében csavarodik, a csontot elválasztják a hústól. A cseresznye bogyók nem szekretálják a levet, amikor összepréselték, és nem tapadnak össze. A szárított sárgarépa megőrzi a színét és illatát, a káposzta pedig sötétzöld lesz, sárga árnyalatú.