Nem valószínű, hogy a híres Caesar saláta alkotója azt sugallta volna, hogy a maradék ételekből készült gyorsan elkészített snack valaha is híressé válik szerte a világon. Sokan a legendás ételt asszociálják Guy Julius Caesar római diktátor nevével, ám az egykori konzulnak semmi köze sincs hozzá.
Válassza ki a receptjét
Mi köze van ennek a Caesarnak?
Az ízletes és kielégítő caesar-saláta ma már a különféle országok éttermeinek kötelező menüjébe tartozik. Jellemzően salátát (római saláta, romaine), sajtot és krutonnal tartalmaz. A többi hozzávaló változhat: csirke, pulyka, szardella, tonhal, tojás, paradicsom, garnélarák és így tovább, amennyiben a szakácsok képzelete elegendő.
A saláta nevét sokak számára a leghíresebb császárral - az ókori római politikussal - társítják, aki a legenda szerint híres volt a képességéről, hogy egyszerre sok dolgot csináljon. Nem valószínű azonban, hogy a konzul salátákat vágott magának és a vendégeknek, bár ismert, hogy szeretett enni, különösképpen tisztelte a sertés nyakát az almával.
Úgy gondolják, hogy a Caesar nevű salátát olasz eredetű amerikai, Cesare (Caesar) Cardini találta ki. Sőt, sok modern recept távol áll a tehetséges szakács és vendéglő eredeti gondolataitól.
A római diktátornak semmi köze nincs a namesake-salátához
Cardini Caesar tilalma és felfedezése
Cardininak a Caesar's Place étterme volt a mexikói területen Tahuanában, San Diego közelében, amely lehetővé tette az amerikai látogatók számára az alkohol megrendelését és a 30-as évek amerikai törvényének megkerülését. A legendák szerint (és a Caesar saláta legendássá vált) egyszer nagy számú látogató jött a Cesare étterembe, hogy megünnepelje az amerikai függetlenség napját. 1924. július 4-én jött létre a híres étel születésnapja.
Cardini séfként szolgált intézményében. Nem várt nagy látogatói beáramlást, és nem számította ki a konyhában és a kamrában lévő termékek számát. Egy időben szükség volt egy gyors snack elkészítésére az ügyfelek számára abból, ami az. A környéken található összes élelmiszerbolt már bezárt.
Azt mondják, hogy egy hozzáértő szakács egy szerény, de fűszeres salátát szolgált fel azon a napon. Az étterem látogatóinak annyira tetszett, hogy hamarosan közkincsré vált. A Caesar Cardini szabadalmazta a salátát „Cardini” és az „Original Caesar” márkanév alatt, és 1953-ban a párizsi Epikureai Társaság elismerését a saláta elmúlt fél évszázad legjobb receptjének ismerte el.
A klasszikus "Caesar" fő "kiemelése" - tojás olívaolajjal
Eredeti Caesar saláta
Tartósított recept az első Caesar-saláta számára, amelyet Cardini kínált a vendégek számára. A kulináris folyóiratok szerint az étel könnyű, diétás, és nem tartalmazott hús- vagy hal-összetevőket. A vállalkozó séf a rendelkezésre álló zöldeket, kenyeret, sajtot, citromot, Worcester szószot, fokhagymát használta, és a saláta legfontosabb eleme az olívaolajból és a speciálisan elkészített tojásból készültek.
A klasszikus Cézár-saláta lépésről lépésre történő bemutatását a történelem közvetíti. Az edényt meghámozott fokhagymafejekkel reszelték, majd a saláta leveleit lerakották benne. A zöld alapot olívaolajjal és frissen facsart citromlével meghintjük.
Cardini Caesar főzte a tojásokat egy percig, vetette ki forrásban lévő vízből és hagyta tíz percig állni a szobában. A tojások egy részét salátára szakítottam, és néhányat félretettem. Ezután reszelt parmezánt adtak az ételhez, apróra vágott fűszeres zöldek választékát, köztük bazsalikomot. Sózottság érdekében - pirított kocka fehér krutonnal. Befejező érzések: Néhány Worcester szósz pikáns és gyorsan kevert öntettel tojással és olívaolajjal.
A modern caesari saláta lehetőségek között szerepel a csirke, a hal és a tenger gyümölcsei
Modern Caesar saláta receptek
Az idő múlásával a népszerű Caesar-saláta kalóriatartalma nőtt: a szakácsok majonézt, csirkemellet és pulykokat adtak hozzá. Caesar Cardini testvére, Alex is felajánlotta az étel szardellafélékkel való diverzifikálását. A modern otthoni és professzionális receptek tartalmazhatnak garnélarák, tonhal, lazac, cseresznye paradicsom, nyelv, hering, szalonna, sült csirke, gomba, füstölt lazac, gyöngytyúk, rákkarom és egyéb összetevőket.
Annak ellenére, hogy elérhető a boltokban vásárolt majonéz és más szószok, az igazi ínyencek továbbra is házi készítésű ajánlásokat javasolnak: házi majonézt vagy olívaolaj és tojás klasszikus keverékét - Cardini kulináris trükköt.
Az eredeti Caesar aromájának megszerzése érdekében fontos, hogy távolítsa el a tojásokat a hűtőszekrényből, és néhány órán át szobahőmérsékleten tartsa, szélsőséges esetekben egy percre 30 ° C hőmérsékleten sós vízbe tegye.
A saláta ma számos változatban jelenik meg, ezt megerősíti a receptek, fényképek és videók lépésről lépésre történő leírása az interneten, a főzési magazinokban. Néhány webhelyet még teljes egészében az amerikai vendéglátóhely gondolatának szenteltek. Íme néhány a népszerű saláta receptek közül, amelyeket könnyen elkészíthet otthon.
Cézár saláta szardellaval
Kockáztasson néhány darab kenyér morzsát és megsütjük krutonnal növényi olajban mindkét oldalán, amíg megbarnul. Miközben hűlnek, görgessen egy turmixgépben egy nyers csirketojást, apróra vágott fokhagyma-gerezdjét, 6 szardella-filét, 3 evőkanál frissen facsart citromlevet és fél teáskanál mustárt.
Keverés közben öntsünk egy vékony folyammal 3/4 csésze olívaolajat. Amikor homogén könnyű anyag képződik a turmixgép-tálban, kézzel tegye a salátaleveleket az egyik lengésből a salátatálba. Rácsavarjon fél pohár parmezánt, keverje össze a sajt felét krutonnal, salátával és házi mártással, öntse rá a fennmaradó parmezánt.
Cézár saláta csirkével
Forraljon fel két csirkemell filét sós vízben, lehűtse és aprítsa fel. Egy turmixgépben görgessen be egy nyers tojást, aprított fokhagyma-szegfűszeg, néhány szelet szardella, fél pohár olívaolaj vagy napraforgóolaj. A keverés befejezése előtt öntsünk további fél pohár növényi olajat az anyagba, adjunk hozzá sót, borsot, valamint egy teáskanál Worcester mártást és egy evőkanál Dijon mustárt az ízlés szerint.
Keverjen össze egy fél pohár növényi olajat néhány aprított fokhagymás szubchikovmal, egy csipet sóval, majd öntse az apróra vágott baguette-t a keverékkel, és süsse a kekszeket egy sütőlemezre a sütőben 5 percig 200 ° C-on. Osszunk fel 200 g parmezánt fele, az egyik rostélyt, a második kockára vágva.
Keverjük össze a római saláta egyik fejének leveleit egy turmixgéppel összekevert főtt sajtkockával, tedd a csirkemellre és a kekszet tetejére, megszórjuk a sajtot.