Az e recept szerint elkészített gombócok rendkívül kielégítőek. A töltelék gazdag ízét a sült szalonna és a hagyma adja.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 415 g liszt;
- - 310 ml víz;
- - 3 tojás;
- - só;
- - 525 g marhamáj;
- - 185 g zsír;
- - 215 g hagyma;
- - 55 ml növényi olaj.
Használati útmutató
1
Hámozza meg a hagymát, alaposan öblítse le és vékony gyűrűkké vágja. A zsírt apróra vágja. Tisztítsa meg a marhahús máját a filmektől és az erektől. Lágyabbá tétele érdekében áztassa 1 órán át tejjel.
2
Mossa meg a kész májat, enyhén szárítsa meg és apró, apró, legfeljebb centiméter méretű kockákra vágja.
3
Fűtsük meg a szalonna szeleteket egy előmelegített serpenyőben. Amikor jól megsültek, húzzon ki egy réses kanállal, és tegye ugyanabba a serpenyőbe az apróra vágott hagymát.
4
Főzzük a hagymát kb. 7 percig. Ezután helyezze a májszeleteket egy serpenyőbe hagymával és folytassa a főzést további 35 percig.
5
Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, mindent kissé hűtsön és őrölje keverővel, amíg homogén masszává nem válik. Adja hozzá a mártást és a sót ehhez a keverékhez, keverje össze és enyhén borssal.
6
Forralunk 510 ml vizet. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, majd nagyon óvatosan öntsünk bele forró vizet. Könnyen keverje meg mindent, hogy a darabokra ne legyen ideje képződni.
7
A tojásokat aprítsuk egy kis tálba, adjunk hozzá 400 ml meleg főtt vizet, cukrot és egy kis sót, alaposan keverjük össze.
8
Öntsük ezt a keveréket egy tálba híg liszttel és indítsuk el a tésztát. Ezután hagyja egy tálban, törülközővel lefedve, kb. 45 percig.
9
Ezután ossza a kész tésztát két részre, és tekerje egy legfeljebb 3 mm vastag rétegre. Üveg segítségével vágja ki a köröket ebből a rétegből. Ezután tegyen egy kis tölteléket a májból minden körbe, és csukja be megfelelően a széleket.
10
Forralunk vizet egy mély serpenyőben, sózzuk és forraljuk a gombócokat főzésig. Tálaljuk tejföllel és sült hagymával.