Sok ember ismeri a homoktövis gyógyító tulajdonságait. Bogyói karotinokat, karotinoidokat és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Ami jellemző, hogy a homoktövis gyümölcsei a feldolgozás után sem veszítik elõnyökbõl, ezért gyakran télen betakarítják.
Válassza ki a receptjét
A homoktövis előnyei
A homoktövis az ősi idők óta ismert, erre vonatkozó hivatkozásokat a kínai orvosi könyvek és a tibeti kéziratok tartalmaznak. Sajnos a középkorban ezt a csodálatos bogyót elfelejtették.
Oroszországban a homoktövet a Szentpétervári Botanikus Kertben a 19. század elején termesztették, de az első fajtabogyó csak a 20. század 30-as éveiben jelent meg Altajban.
Amikor az orvosok felfedezték ennek a növénynek a csodálatos tulajdonságait, "homoktövis-fellendülés" történt az országban. Ez történt a múlt század 80-as éveiben. Figyelemre méltó, hogy a homoktövisolaj valódi hiány volt, és a gyógyszertárakban hatalmas sorok voltak a „varázslatos” gyógyszer megvásárlására az orvos speciális receptjei alapján.
A homoktövis bogyók nagy mennyiségű C-vitamint (több, mint a citromban), a teljes B-, K-, P-, PP- és E-vitamin-csoportot tartalmaznak.
A homoktövis 15 különféle nyomelemet tartalmaz:
- kalciumot;
- nátrium;
- mangán;
- vas
- magnézium;
- alumínium;
- szilícium;
- titán és mások.
A gyümölcsök béta-karotint, szerves savakat, szterineket, flavonoidokat, alkaloidokat, foszfolipideket, leukoantocianinokat, fenolsavakat, szerotonint, inozidot, rutinot, kolint, betainot, kumarineket, pektin anyagokat tartalmaznak.
Mindez szó szerint azt jelenti, hogy a homoktövis olyan bogyó, amely az egészség és a szépség szempontjából legértékesebb anyagokkal van töltve. 100 gramm friss bogyós gyümölcsök vagy homoktövislé elegendő ahhoz, hogy a test napi normális mennyiségű anyagot kapjon számára.
A homoktövis gyümölcse hatékonyan enyhíti a gyulladást, gyógyítja az égést, segíti a májsejtek helyreállítását, erősíti az immunitást és vitaminnal telíti a testet.
A homoktövisnek a menübe történő felvételével stabilizálhatja a vér koleszterinszintjét.
A homoktövisolaj nagyon népszerű a népi orvoslásban. Különböző bőrelváltozások kezelésére szolgál:
- vágások;
- égések;
- Frostbite;
- nyomásfekélyek;
- repedések.
Homoktövis betakarítási idő
Érett homoktövis bogyók gazdag narancs színűek. A gyümölcsök általában nyár végén érkeznek - ősszel. A betakarítás meglehetősen nehéz feladat.
A bogyók szárának szorosan kapcsolódik a bőre, a bogyók könnyen ráncosak, a tövis fájdalmasan megkarcolja a bőrt, és megnehezíti a betakarítást.
A bogyók szó szerint lezuhanják az ágakat, és ezért külön-külön gyűjtik őket - ez egy hosszú és monoton munka. A homoktövis gyűjtésének számos módja van.
Ha a bogyókat fagyasztja, akkor kényelmesebb lesz ágakat bogyókkal vágni, a fagyasztóba helyezni, később pedig a fagyasztott gyümölcsöket könnyű elválasztani az ágaktól. Ebben az esetben azonban óvatosnak kell lennie, különben fennáll a fa károsodásának veszélye.
A homoktövis gyűjtésének második módja a speciális eszközök használata. Számos érdekes találmány található a bogyók ágakból történő könnyű „fésülésére”.
Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb kézműves tárgy a normál asztali villa, kényelmesen hajlított fogakkal.
Ezenkívül a homoktövis kerti ollóval vágható vagy egyszerűen kézzel összeállítható.
Ne feledje, hogy a homoktövislé bőrirritációt okozhat, ezért ügyeljen arra, hogy kesztyűvel dolgozzon.
A bogyókat az ág tetejétől egészen az aljára szedik.
A bogyók téli betakarításának módszerei
Télen a homoktövis különféle módon szüretelt. Belelőből kompótot, gyümölcsitalokat, burgonyapürét, lekvárokat, tartósítószert, bort és olajat készítenek.
A homoktövis hasznos tulajdonságainak maximalizálása érdekében bogyóit egészben kell betakarítani. Kiváló lehetőség a fagyasztás. Ehhez gondosan el kell válogatni a gyümölcsöket a levelekből és a törmelékből, zsákokba vagy műanyag tartályokba kell tenni, és a fagyasztóban kell tárolni.
A bogyók több hónapig tárolhatók hűvös helyen, anélkül, hogy elszakítanák őket az ágaktól. Ehhez vágni kell a fiatal gallyakat a gyümölcsökkel együtt, és azokat egy olyan helyiségben kell lefagyasztani, ahol a hőmérsékletet 0 és +4 ° C között tartják. Ebben a formában a bogyók nem veszítik elõnyeiket, és szükség szerint felhasználhatók.
Annak érdekében, hogy a bogyó tavasszal megálljon, érdemes egyenként cukrot önteni és hűtőszekrénybe helyezni. Az így elkészített homoktövis megőrzi ízét és tökéletesen hasznos adalékanyag a palacsinta, a gabonafélék, a túró számára.
A következő módon készíthet egész bogyót vagy reszelt cukorral. Ehhez az érett tiszta bogyókat össze kell aprítani vagy aprítani egy turmixgéppel, adni hozzá cukrot, önteni sterilizált üvegekbe, és fedővel fedni. 1 kg bogyóhoz 1-1, 5 kg cukorra van szüksége. Egy ilyen finom homoktövis gyógyszert hűvös, száraz és sötét helyen tárolnak. A nagy mennyiségű cukor miatt a homoktövis püré hosszú ideig nem romlik.
A homoktövis gyümölcsét száríthatják. Ehhez az egész bogyóhoz szüksége lesz. Ki kell válogatni, meg kell mosni, szárítani és vékony, egyenletes réteggel lerakni egy tálcára vagy bármilyen vízszintes felületre. Ha gyorsítani szeretné a szárítást, használjon speciális elektromos szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz.
A homoktövis hagyományos kemencében szárítható. A lényeg az, hogy ne szárítsa meg a bogyókat, különben elveszítik nemcsak az ízüket, hanem a hasznos tulajdonságokat is.
Először állítsa be a hőmérsékletet 35–40 fokra, majd három óra elteltével emelje fel 60 ° -ra. A kondenzátum elpárologtatásához kissé nyissa ki a sütőt.
Hűtsük le a kész homoktövisbogyókat és hagyjuk néhány napig nyitott tartályban, majd megszórjuk őket zacskókba vagy fedőedényekbe.
Homoktövis lekvár
összetevők:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- cukor - 1, 250 kg;
- víz - 1, 3 liter.
A bogyók válogatása és mosása, cukorral való feltöltése és főzése lassú tűzön. Miután a cukor feloldódott, növeljük a hőt, és rendszeresen keverjük a bogyós tömeget, főzzük, amíg meg nem lágyul.
Öntse a kész lekvárt tiszta edényekbe, és tekerje fel a fedelet.
Homoktövis bogyók kompót
összetevők:
- homoktövis - 300 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 1 l.
A kompót esetében jobb, ha kissé éretlen bogyókat veszünk. A gyümölcsöket alaposan válogassa, öblítse le hideg vízzel, és dobja szűrőedénybe. Ezután szárítsa meg a bogyókat egy törülközőn.
Ezután hajtsa össze a homoktöviset sterilizált üvegekbe, térfogatának kb. 2/3-ával.
Cukorból és vízből készítsen szirupot. Öntsük a bogyókat forró szirupmal majdnem a kannák tetejére, és pasztellizáljuk egy edényben forrásban lévő vízben. A 0, 5 liter térfogatú kannák pasztőrözési ideje 10 perc, az 1 liter térfogatú kannák pasztörizálási ideje pedig 15 perc.
A kész kompót tekercselje le és hűvös helyen tárolja.
Homoktövis
összetevők:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- méz - 1 kg.
A mézet homoktövisrel őröljük turmixgéppel homogén massává, és helyezzük tiszta üvegedényekbe.
Ez a főzési lehetőség lehetővé teszi a homoktövis szinte összes hasznos elemének mentését.
Homoktövis juice
összetevők:
- homoktövis gyümölcse - 1 kg;
- főtt víz szobahőmérsékleten - 0, 8 l.
Öblítse le a homoktöviset, összetörje egy fadarabbal, öntsen vizet. 15-20 perc elteltével alaposan keverjük össze a kapott masszát, nyomja ki a levet, öntse üvegekbe és sterilizálja.
Homoktövis lekvár
összetevők:
- Friss, nagy homoktövis bogyó - 1 kg;
- cukor - 1, 5 kg.
A szárított bogyókat manuálisan mossa le fa aprítékmal, vagy főzze főzőautóval, amíg homogén állagot nem mutat.
Öntsük a kapott bogyós keveréket cukorral és finoman keverjük össze. Hagyja hagyni 40-60 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd keverje meg ismét.
Helyezze a friss lekvárt 0, 5 - 1 liter térfogatú steril üvegekbe, adjon hozzá tetejére cukrot 1 cm-es réteggel, ehhez szükséges, hogy a lekvár hosszabb ideig fennmaradjon és ne legyen savanyú. Csukja le az üvegeket tiszta műanyag fedéllel és tárolja az alagsorban. Ebben a formában a homoktövis lekvár legfeljebb két évig tárolható.
Hasznos tanács: a lédús bogyók belsejében egy kemény, íztelen kő található. Belül fogyasztható, hasznos olajokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A testbe kerülve felszívja a káros anyagokat, és természetesen eltávolítja azokat. Ha nem szereti a magokat, őrölheti őket, akkor a lekvár még enyhébb állagú lesz.
Alma és homoktövis lekvár
összetevők:
- homoktövis bogyók - 500 g;
- 3 zöld alma;
- cukor - 600 g;
- fahéj, vanillin - ízlés szerint.
Rendezzük a homoktövis bogyóit és adjunk hozzá vizet, hogy megszabaduljunk a kisebb törmelékektől. Dobj bele a homoktövis szűrőedénybe, majd öntsd zománcozott edényekbe (nagy mosdó vagy serpenyő).
Öntsük a bogyókat cukorral, és alaposan keverjük össze. Hagyja ragaszkodni 1-1, 5 órán keresztül, a bogyók hagyják, hogy a lé.
Mossa ki az almát, héja le és kockára vágja. Helyezze a tüzet a valódi homoktövisre, és adjon hozzá apróra vágott almát. Főzzük közepes lángon, rendszeresen keverve, 20-30 percig.
Helyezze félre a lekvárt, kissé lehűtse és őrölje meg a meleg keveréket merülő keverővel homogén állagig.
Ezután adjunk hozzá vaníliát és fahéjat a bogyókhoz, és főzzük alacsony lángon további 15-20 percig.
A termék készségének ellenőrzéséhez kanálba kell venni egy kis lekvárt és csöpögni egy csészealjra. Ha az elakadás nem terjed, akkor készen áll.
Rendezzük a forró lekvárt steril üvegekbe, parafát fedezzük fel és fedjük le törülközővel, amíg teljesen ki nem hűl.
Homoktövis olaj
A házi homoktövisolaj kissé különbözik a gyárétól, ám hasznos tulajdonságainál nem alacsonyabb.
Előkészítéséhez őrölnie kell homoktövis és ki kell szorítania a levet a kapott keverékből. A kapott levet leszűrjük, és hagyjuk infúzióra. Idővel egy olajfólia képződik a felületen, amelyet külön tálba kell összegyűjteni.
A fennmaradó pépt meg kell szárítani, összetörni és finomított növényi olajjal önteni.
3-5 nap múlva narancssárga réteg képződik a felszínen, össze kell gyűjteni és meg kell tölteni egy újabb adag friss olajpogáccsal. Ismételje meg ezt az eljárást négyszer, amíg az olaj élénk narancssárga színűvé válik.
Homoktövis olaj (egy egyszerű recept)
Csiszolja meg a bogyókat egy turmixgépben, vagy gondosan őrölje meg egy fából készült habarccsal. Adjunk hozzá extra szűz olívaolajat és tegyük sötét helyre 3-4 napra.
Ezután szitán vagy sajtkendőn keresztül válasszuk el a vastag maradékokat, és tároljuk a képződött levet egy üvegtálban. Ez kézzel készített homoktövis-olaj.
Homoktövis zselé
összetevők:
- homoktövis juice - 2 liter;
- cukor - 1 kg.
Keverjük össze a bogyókat a cukorral, és főzzük alacsony lángon 15-20 percig. Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe és zárja le vasfedővel. Tárolja hidegen.
Burgonyapürével „homoktövis boldogság”
Télen a homoktövispürét adalékként használják a tea, a különféle mártások és desszertek készítéséhez.
összetevők:
- homoktövis bogyók - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 100 ml.
Öntsünk vizet a bogyókba, melegítsük a bogyós tömeget + 60 ° C-ra, majd szűrjük át. Adjunk hozzá cukrot, óvatosan keverjük össze és főzzük + 90 ° C-on 5-7 percig. Helyezze a kész burgonyapürét sterilizált és melegített dobozokba, és tekerje fel.
Burgonyapürével “homoktövis + galagonya”
összetevők:
- homoktövis bogyósürre - 1 kg;
- galagonyadara - 650 g;
- cukor - 700 g.
Óvatosan válasszuk ki a homoktövis bogyóit, mossuk hideg vízben, öntsük egy szűrőedénybe és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Ezután dörzsölje át a bogyókat egy finom szitán. Blancoljuk meg a galagonya gyümölcsét 2-3 percig, majd görgessük át őket egy darálóban.
Keverje össze a bogyósüreget és a cukrot. Keverje hozzá a kapott bogyós tömeget, és főzzük 70 ° C hőmérsékleten 3-5 percig. Rendezzük forró sterilizált üvegekbe és pasztőrözzük. Pasztőrizési idő: kannák, 0, 5 liter - 20 perc, 1 liter - 30 perc. Kész burgonyapürével vas fedéllel hengerelt a konzervkészítéshez.