A zöld cékla az egyik legfinomabb leves, és a különféle zöldek és zöldségek nagy száma miatt a leghasznosabbnak nevezhető. Annak ellenére, hogy a leves alkotja a széles termékskálát, főzni nagyon egyszerű. Ebben a receptben ajánlásokat és tanácsokat talál, melyeket családunk több generációja gyűjtött és fejlesztett.
Válassza ki a receptjét
Összetevők a zöld cékla készítéséhez (3-3, 5 l.):
ukrop - 1 csomó
petrezselyem - 1 csomó
Sóska - 3 csokor
zöldhagyma - 1 csomó
-2 közepes hagyma (200 g)
-1 sárgarépa (100 g)
- cékla - 3 db (450 g)
-burgonya - 3-6 db, méretétől függően (450g)
őrölt bab paradicsom nélkül 200 g (100 g száraz babot felforralhat magának)
- szárított gomba - 50 g (laskagomba vagy sampinyonval is használhatja)
-shafran (nem sáfránypor)
-Szárított gyógynövények (provansziai vagy francia) - egy teáskanál egynegyede
- fokhagyma - fejek (4 szegfűszeg)
növényi olaj - 3 evőkanál. l.
tojás - 4 db
Tálaláskor:
tejföl - 1 kanál egy tányérra.
A húsleveshez, amire szükségünk van:
-húsos szakácsok (csirke, sertés, marhacsontok alkalmasak) - 0, 5 kg.
-2 közepes hagyma
-1 sárgarépa
- babérlevél -3 db.
Bors -5 db
hidrogénklorid
- Finomított növényi olaj -1-2 evőkanál. l.
őrölt paprika egy kés hegyére
Főzési folyamat:
1) Leves.
Családunkban a húst jelentős méretű darabokban vásárolják, kivágjuk a csontokat és behelyezzük a fagyasztóba.
Amikor ideje főzni a húslevest, az összes csontot felolvasztjuk, olajat felvesszük, sóval és borssal dörzsöljük és 20 percig 180 ° C-ra melegített kemencébe küldjük. 5 perccel a sütés vége előtt tegyen 2 közepes hagymát és 1 sárgarépát a csontokra egy sütőlemezre, miután megtisztította és minden részét 4 részre vágja.
Időközben egy 3 liter vízzel készített serpenyőnek már fel kell forrni a tűzhelyen, engedje le a hőt annak alatt, hogy a víz egyáltalán nem forrjon fel, adjon hozzá a lavrushka-t és a borsot borsóval.
A sült zöldségeket és a csontokat csökkentett hővel serpenyőbe helyezzük, és 3 órán át hagyjuk hagyni.
Az egész tartalmat réselt kanállal fogjuk meg, és elegáns húslevest kapunk. A húsleves szépsége az, hogy a fehérje összekeveredik a kemencében, és nem kell eltávolítanunk a habot. Ráadásul a sült húsíz csak javítja a húsleves ízét.
Később a csontok alatt választjuk meg a maradék húst, amelyet hozzáadunk a borscsához, de ez az, amikor lehűlnek.
2) Gomba, gombák.
Áztatott szárított gomba 300 ml-ben. vizet (másfél pohár) 3 órán át.
Majd nagy darabot fogunk, 2-3 részre vágjuk, külön tálba tesszük, öntsük a vizet, amelyben áztak, és maradékot hagyunk nekik. A gombából származó por vagy homok juthat az üledékbe, ezért öntsük.
3) Sütés, ez passziválás.
Fontos, hogy a zöldségeket só nélkül süssük, hogy ne hagyják ki a gyümölcslevet.
Nagyon fontos egy nagy serpenyő vagy üst bevétele is, különben a passzálás párolt lesz.
Apróra vágja két hagymát, kockákra vagy negyedre gyűrűkkel, és öntsön egy forró serpenyőbe két evőkanál olajjal. Gyakran nem szükséges keverni, mivel a hagyma elkezdi a gyümölcslevet és elkezdi a pörköltet, és nem ugyanazt a sós sütést látja nekünk. A hagyma öntése után várjon egy percet, majd csak egyszer keverje meg, újabb perc után adjon hozzá egy meghámozott és reszelt sárgarépát, és keverje újra. Anélkül, hogy gyakran zavarná, 5 perc alatt jó sütést érhet el magas hőmérsékleten.
Ha a hagyma és a sárgarépa nedves marad, ne aggódjon, serpenyőben főzzük, sokkal fontosabb, hogy ne főzzük serpenyőben.
Ha nem szárított gombaféléket használ, hanem frissen vásárolt, akkor azokat meg kell mosni és nem szabad nagyon apróra vágni - a szeleteknek kb. 1 cm méretűnek kell lenniük, majd jól megsütötték és érezni fogják a levest.
4) beszédek társasági recept szerint.
Családunkban nem tolakodnak a tojások belsejében és nem forralják őket, megkönnyítjük és ízletesebbé tesszük!
Vágja be egy fokhagyma gerezdjét vagy nyomja egy tálba egy fokhagymán keresztül, adjon hozzá egy csipet sót és 4 tojást, rázza meg mindent. A verés nem szükséges, nincs szükségünk bolyhos omlettre, csak elegyítsünk eléggé.
Melegítsük meg a nem tapadós serpenyőt kanál finomított növényi olajjal, öntsük bele a keveréket és fedjük le. 2 perc alatt közepes lángon melegítheti, és kikapcsolhatja. Csak ne emelje fel a fedelet, csak hagyja el a beszélőt.
10 perc múlva fecsegtetjük a beszélőt egy táblára, és 1 cm-es kockákra vágjuk.
Megjegyzés: ha a serpenyő kicsi, akkor a tűz idejét 5-6 percre kell növelni, és magát a tűzt minimalizálni kell annak érdekében, hogy ne égessen; ebben az esetben még egy nagy vastagságú is megfőzhető, és nem túlságosan főzött.
5) Ideje keverni!
Reszelt, hámozott répa, és öntsünk egy húslevest, öntsünk gomba vízzel, amelyben áztak, főzzük alacsony lángon 10 percig.
Az 1 cm-es kockákra kockára vágott hámozott burgonyát, valamint a sütött zöldségeket és a gombát öntsük egy serpenyőbe, és főzzük további 15 percig.
Kiegészítés: főtt bab, szárított gyógynövények, 5–10 sáfrány, petrezselyem, kapor és sóska finomra aprítva, beszédkockák, 2 darab szeletelt vagy apróra vágott fokhagyma, a hús, amelyet a csontok közül választottunk, forraljuk fel, és tegye félre.
Vendégeink ezt a borscsot nevezik a legfinomabb levesnek, amelyet csak kipróbáltak, érdemes kipróbálni. Ha borscsát főz a recept szerint, meg fogja érteni, hogy az összes ajánlás, amelyek közül sok ebben a receptben szerepel, valójában nagyon egyszerű és kizárólag a kényelem és az íz javítása érdekében készült.