A kenyér a közelmúltban az egyik ellentmondásos termékké vált, amely körül a viták továbbra is csökkennek. Az egészséges életmód sok híve teljesen kizárta azt az étrendből. A tudósok azt tanácsolják, hogy ne sietjünk ilyen döntésbe.
Válassza ki a receptjét
1. Nagyon sok kalória van a kenyérben, ezért jobb váltani a kenyérre.
Ez az egyik leggyakoribb tévhit. Gyakran azok, akik éppen a megfelelő táplálkozásra váltak, hisznek ebben a mítoszban. Vigyázzon a termékek kalóriaértékére. Összehasonlítás: egy kenyérben - kb. 37 kalória, és egy szelet kenyérben - 33 kalória. Az energiaérték megközelítőleg azonos, mivel mindkét termék azonos összetevőket tartalmaz: liszt, élesztő, só és cukor.
Ezen felül, látva vékony kenyeret, sokan nem korlátozódnak egy dologra. Ennek eredményeként keresik a kalóriát. Van értelme váltani a kenyérrel? Ha csak az önelégülés miatt.
2. A szürke kenyér egészségesebb, mint a fehér.
Minden faj a maga módján hasznos. Tehát a fehér kenyérre van szükség a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeihez, ideértve a magas savasságú gasztritiszt, gyomorfekélyt, enteritist és kolitiszt. A szürke kenyér alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén, valamint székrekedés, magas koleszterinszint és cukorbetegség esetén javasolt.
Az izraeli szakértők azt is megállapították, hogy mindkét típusú kenyér provokálja a vércukorszint növekedését és ugyanolyan mennyiségű vitamint és ásványi anyagot szolgáltat a testnek.
3. A legjobb kenyér gluténmentes.
A gluténtartalmú ételek, beleértve a kenyeret is, gazdagok fontos aminosavakban, nyomelemekben és vitaminokban. Az önbeadással járó gluténmentes étrend azonban előidézheti a bélben hasznos baktériumok hiányát, amelyek szükségesek az immunrendszer teljes működéséhez. Ha nem szenved glutén intoleranciától (celiakia), akkor a polcokon nem kereshet gluténmentes jelölést.
4. Csak élesztőmentes kenyeret kell enni, hogy ne legyen puffadás.
Az élesztő nélküli kenyér az egyik csaló forgalmazó. Az élesztőnek az emberi testre gyakorolt káros hatásának széles körben elterjedt mítoszának hullámán merült fel: állítólag felboríthatják a bél mikroflóra egyensúlyát, és putrefaktiv eseményeket okozhatnak az emésztőrendszerben. A tudósok bebizonyították, hogy az élesztő nem káros a testre, mivel már 50 fokos hőmérsékleten elpusztulnak. A kemencében kenyérsütéskor általában kb. 100 fokot tart.
A puffadás a kenyér evése után valóban lehet. De nem az élesztő hibáztatható, hanem az enzimek és a lisztjavító szerek.