Manapság az étel fő követelménye gyakran nem annak előnyei vagy íze, hanem a főzés sebessége. Nem hiába, hogy a szendvicsek, forró kutyák és más "gyorsvacsorák" annyira népszerűek. A Brizol csak egyike azoknak az ételeknek, amelyek néhány perc alatt elkészíthetők. Ugyanakkor nincs egyetlen természetellenes alkotóelem, és csodálatos íze miatt a legfinomabb ínyencek is „nyelik a nyelvet”. Íme néhány a legérdekesebb receptje ennek a csodálatos ételnek.
Válassza ki a receptjét
Mi az a brizol?
A francia konyhától ismeretlen emberek gyakran elvesznek, amikor ezt a szót hallják. Eközben legtöbben ismerjük ezt az ételt az otthon reggelivel. A Brizol egy közönséges omlett, amelybe bármilyen töltelék be van csomagolva: hús, gombák, zöldségek vagy akár édes lekvár.
Ezt az ételt különféle módon lehet elkészíteni. Néhányan először formálják a belsejét (például egy pogácsa vagy egy egész darab csirke), majd belemerítik egy megvert tojásba, és a kapott készítményt egy serpenyőbe helyezik. Mások külön sütik az omlett, majd különféle finomságokat írnak rá rá.
A brizol mérete szintén kizárólag a szakács kívánságától függ. Készíthet apró, nem több szelet, omlettet. Igaz, megfelelő méretű serpenyőre van szükségük. Vagy sütjön egy nagy brizolt és tálalja az asztalra, előzőleg egy szalmát felcsavarva. Vagy csak a felét süsse meg a tölteléket, és a második fedje le a tetejét. Egyszóval, a fantázia nincs korlátozva.
A csirke túlzás nélkül nevezhetjük a brizol legsikeresebb töltésére. Viszonylag olcsó, gyorsan főz, nem igényel hosszú távú hőkezelést, például a marhahúshoz képest. Ezen túlmenően, jól megy minden körettel.
Csirke feldolgozása főzés előtt
A szellőzéshez a madár szinte bármilyen része felhasználható: alsócomb, sonka, pép a szárnyak alján és még a hát. De a mell legjobban megfelel a brizolnak. Mellesleg, a "fehér hús" a leghasznosabb a csirkében. Ezen okból is sok háziasszony inkább filéből főzi a reggelit.
Vágja a csirkemell több részre, hogy széles, lapos szeleteket kapjon, és óvatosan verte konyhai kalapáccsal. Egy kis trükk: hogy később ne mossa le az asztalt (és ha nem szerencséd, akkor a falakat), dobja be a húst műanyag zacskóba, mielőtt verte.
Sózzuk a filét és megszórjuk, ha szükséges, paprikát vagy fekete borsot. Ezt követően tanácsos másfél órára hagyni a mellét, hogy ez jól felszívja a fűszerek aromáját. 1 csirkemellből 4-6 apró filédarabot nyerünk. Elég egy nagy család etetéséhez.
Klasszikus csirkefilé Brizol
Ennek a csodálatos ételnek a legegyszerűbb receptje legfeljebb negyed órát vesz igénybe. És ha este veri és pácolták a húst, akkor néhány perc alatt finom, kiadós reggelit kell főznie.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 1 szelet csirke;
- 1 tojás
- Néhány evőkanál lisztet;
- És egy kis sovány olaj.
Vegyünk egy széles fenekű mély edényt, és dobj bele egy tojást. Sózzuk és keverjük jól habverővel vagy villával. Öntsön egy kis lisztet egy lapos tányérra. Tekercseljen bele egy darab filébe, és óvatosan mártsa be a tojásba.
Öntsön egy kis olajat egy jól melegített serpenyőbe, és egy gyors mozdulattal engedje le a tojáskeveréket és a húst együtt a serpenyőbe. Kapsz egyfajta omlett, amelynek közepén egy karaj karaj. Ha oldalra tolódott, óvatosan javíthatja, amíg a tojásnak nem lesz ideje "megragadni".
Sütjük a brizolt az egyik oldalán, amíg a tojás aranybarna nem lesz (ez kb. 5 percig tart). Fordítsa meg egy spatulával, és tartsa tűzön még 3-4 percig. A csirkemell ezúttal elegendő a sütéshez, de nincs ideje kiszáradni. Tálalhat egy körettel, vagy önálló ételként is étkezhet.
Csirke darált brisole
Házi készítés nem mindig lehetséges. A darált csirkét bárhol meg lehet vásárolni. Nagyon jó az ízletes és kielégítő brizol készítéséhez.
2 adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 150 gramm darált húst;
- 3 tojás;
- 2 evőkanál tej;
- 50 gramm tejföl;
- pácolt uborka (vagy néhány, ha apró uborka van);
- gerezd fokhagyma;
- friss fűszernövények (a kapros a legjobb, bár a petrezselyem, a koriander és a zöldhagyma toll megteszi);
- némi sovány olaj;
- és ételízesítők.
A gazdag mártás pikáns ízét fogja adni ehhez a kiadós élményhez. Elkészítéséhez össze kell keverni a finoman apróra vágott zöldeket tejföllel, öntsön ugyanabba a daraba a fokhagymán áthaladó fokhagymát, só hozzáadásával, alaposan keverje össze a tömeget.
Vágjuk az uborkát vékony csíkokkal. Sózzuk és borssuk a darált húst. Vegyünk bele egy tojást és keverjük össze alaposan a hússal.
A darált húsból formáljon két húsgombócot. Tekerje be egy lapos süteménybe, és tegye félre: egy kicsit később lesz szükségük.
Ezután verj be 1 tojást sóval és fél tejjel. Öntse a munkadarabot egy lapos tányérra, és tegye rá a csirketorta maximális gondossággal. Ezután óvatosan csúsztassa a teljes masszát egy jól melegített serpenyőbe egy csepp olajjal.
Az omlettet megsütjük közepes lángon mindkét oldalról (egyenként 4-5 percig), és vegyük le egy tiszta tányérra. Ellenőrizze, hogy a hús töltelék-e a tetején. Tetejére tejfölös szósszal és apróra vágott uborkával. Most már csak azt kell az első brizolt tekercsbe gördíteni és a második részt elkészíteni.
Természetesen, ha nagyszámú vendég kell etetnie, sok időbe telhet a szükséges tekercsek előkészítése. Csodálatos ízlésük és eredeti megjelenésük azonban megéri!