Korábban Korzika óta az ókori rómaiak megtanultak citrusfák termesztését, gyümölcsük gyűjtését és ételben történő felhasználását. De csak fél évszázaddal ezelőtt jött a világba olyan egzotikus gyümölcs, mint a klementin.
Válassza ki a receptjét
Mandarin vagy narancs?
A Clementine a mandarin és a narancs hibridje. Kisebb rokonától kapott formáját (kissé lelapítva), egy nagyobbból - színű, telített narancsot, néha szinte vöröset. És önmagában sokkal édesebb és lédúsabbnak bizonyult, mint a többi citrusféléknél. Egy másik különbség a mandarinhoz képest az, hogy a klementinben nagyszámú, kellően nagy mag van jelen. Egyes fajtákban - gyümölcsönként legfeljebb 12 mag. A fokozatról beszélve. Három közülük van, a klementin a következő:
-Montreal (októberben érik);
-Spanyol (az importált termékek közül a legtöbb);
-Korzika (narancssárga-piros, nincs mag benne).
A korzikai klementineket tekintik a legjobbnak, mert a burkolózó édességek mellett gazdag citrusaromával rendelkeznek. Ezt az „illatot” számos illóolaj adja nekik, amelyek vékony, de sűrű, sima bőrben vannak. Mellesleg, a klementin bőrének fényesnek kell lennie, kevésbé laza, mint a mandarinnak.
Mire használják őket?
A Clementine-t a világ vezető kulináris szakemberei aktívan használják mindenféle desszert és sütemény készítésére: bogyók, zselék, sütemények, tekercsek, sütemények, dzsemek. A mediterrán konyha ételei között vannak saláták, mártások és lédús klementin italok. Például a sangria, a likőr és a pálinka nem érinti ennek a citrusfélének illatos szegfűszegét.
De ahhoz, hogy a kulináris élvezetek valóban kiemelkedő minőségűek és ennek megfelelően ízlésesek legyenek, meg kell választani a megfelelő gyümölcsöt. Sokkal jobb figyelni azokra a citrusokra, amelyeket gallyakkal és levelekkel árusítanak. A friss és lédús klementin leveleknek zöld színűnek kell lenniük, és nem feltétlenül szárazaknak.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök hosszabb ideig frissen maradjanak, nem szabad polietilénben tárolni. Jobb, ha egy edénybe tesz, és elküldi a hűtőszekrénybe. Számukra a legjobb hőmérséklet + 5 ° C, magas páratartalom mellett.
Mi rejlik a héja alatt?
A klementin összetétele hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek harcolnak a test életképességéért és fokozzák az immunitást. Az aszkorbinsav, a kálium és a titán szintén hozzájárul az egészség és az ifjúság fenntartásához.