A szárított kolbász nagyon jó és ízletes snack, de sajnos ilyen kolbászterméket különféle káros adalékanyagok és vegyi anyagok hozzáadásával állítják elő. Ezért csak a főzés marad fenn, és az étel sokkal ízletesebb lesz, mint bármelyik üzletben.
Válassza ki a receptjét
Tehát a házi szárított kolbász elkészítéséhez a következő termékekre és fűszerekre lesz szüksége:
- almaecet
- marhahús 1, 2 kg.
- zsír (sózva) 200 g.
- só (nem jódozott) 45 g.
- piros paprika, ha szükséges
- kolbászfűszerek és koriander az egyik művészet szerint. kanál diával
- cukor egy teáskanál
- őrölt fekete bors, két teáskanál őrlésével
Húskészítés
Annak érdekében, hogy a házi készítésű szárított kolbász ízléses legyen, elkészítéséhez csak a legfinomabb és nagyon friss húst kell kiválasztania, amelyben nem lehetnek vénák. Erre a célra a marhabélszín a legmegfelelőbb. Ha vénák vannak a darabban, vágja ki őket, és csak akkor kezdje el a darabolást. A húst 2 cm vastag szalagokra kell vágni.
Fűszerkeverék
Ezután el kell készítenie egy speciális keveréket a sózáshoz, és először megsütjük, majd őröljük a koriandermagot egy kávédarálóban, és adjunk hozzá fekete, égő pirospaprikát, sót, granulált cukorot és fűszereket.
Hús pácolás
Megszórjuk az apróra vágott húst ecettel, dörzsöljük fűszerekkel, alaposan keverjük össze.
A pácolt húst elnyomás alatt helyezzük egy rozsdamentes edénybe, és a varrógépbe helyezzük, összesen 12-15 órát tölt.
A sózás során a gyümölcslé aktívan kiemelkedik a húsból, amelyet nem ajánlott leengedni. 6 óra elteltével a húst meg kell fordítani, újra alaposan meg kell tampálni, a húsot elnyomás alatt is eltávolítjuk a hűtőszekrényből.
Pácolás után nyomja meg nagyon keményen a húst.
Kolbászképzés és szárítás
Ezután a húst össze kell csavarni egy darálóban, majd a kapott húst össze kell csavarva összekevert zsírokkal összedarabolni, ezt nagyon apróra vágva.
Készítsen elő egy kis szőnyeget a sushi készítéséhez. Tekerje rá többször ragasztófóliával és kenje meg növényi olajjal. A kolbászokat kesztyűben is formálhatja, növényi olajjal kenve őket.
Segítségével alakítson ki 2 cm vastag apró kolbákat, nem ajánlott vastag kolbász készítése, a szárítási idő jelentősen megnő.
Amint a kolbász kialakul, azonnal le kell vetni valamilyen legmegfelelőbb rostélyra (dehidratáló rostélyra vagy erre a célra elkészített finom rostélyra) olyan helyen, ahol a levegő áramlik a legerősebb. Öt napon belül a házi kolbász teljesen elkészül, és ízletes snackként szolgálhat fel az ünnepi vagy a mindennapi asztalnál.