Más módon, ezt az ételt puff bourguignonnak hívják. A hús bormártással főzve zöldségekkel. Hagyományos francia ételt burgonyapürével és gyöngyhagymával szolgálnak fel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - marhahús - 1 kg;
- - füstölt szegy - 4 csík;
- - vörös bor - 750 ml;
- - konyak - 50 g;
- - fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- - sárgarépa - 2 db.;
- - hagyma - 2 db.;
- - friss petrezselyem - 3 ág;
- - kakukkfű - 3 ág;
- - sampinyonval - 16 db.;
- - vaj - 15 g;
- - ecetes hagyma - 20 db.
Használati útmutató
1
Öblítse le a húst, távolítsa el a csontokat, izmokat, filmeket. Dice a marhahús. Öblítse le és hámozza le a sárgarépát, apróra vágja vagy reszelje durva reszelőn. Távolítsa el a hagymát a kéregből, és apróra vágja kockákra. Hámozza meg és vágja a fokhagymát.
2
Vágja a füstölt szegyet vékony csíkokra. Helyezze a csíkokat egy serpenyőbe, melegítse át közepes lángon. Keverje össze a marhahús szeleteit sóval, borssal és liszttel. Miután a füstölt szegy tányérai feladják a zsírt, vegye ki őket a serpenyőből. Helyezzen egy serpenyőbe a hús egy részét, mindkét oldalán sütve, vegye ki és süsse meg a következő részt.
3
Ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat a serpenyőbe, és megsütjük a sárgarépát. Ezután adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Szűrjük a zöldségeket 2-3 percre, öntsünk konyakot, keverjük össze mindent. Miután a konyak elpárolgott, vegye ki az ételt a serpenyőből, és tegye át a csirke tálba.
4
Készítsen egy gézzsákot babérlevél, kakukkfű, petrezselyem és borssal. Helyezze a csomót a homár menetére. Ezután fektesse le és simítsa le a húst, a mellkason és a zöldségekre. Öntsön száraz bort az ételbe.
5
Helyezze a zárt kacsafényt az ételre a sütőbe. Főzzük 3 órán át 160 fokon. Miután kivette a húst a kemencéből, vegye ki a zacskót a fűszereket, és tegye az edényt kis tűzre.
6
Mossuk le a sampinókat, vágjuk le a kalapot, és süssük olajjal serpenyőben. A húshoz feldolgozott sampinyonval. Süssük meg a pácolt hagymafejeket és pár percig főzzük a teljes tömeggel. Szolgáljon marhahúst Burgundiaban főtt új burgonyával.