A thasajt Khachapuri a hagyományos grúz konyha ételeihez tartozik. A túró azonban gyakran bármilyen házi vagy pácolt sajttal való tölteléket jelent. A klasszikus recept magában foglalja a hagyományos torta sütését joghurttal. Maga a tészta élesztőmentes, élesztő, leveles és friss is lehet.
Válassza ki a receptjét
Khachapuri túróval és gyógynövényekkel: klasszikus grúz recept
A grúz khachapurit túróval és sok zöldekkel főzik - bazsalikom, petrezselyem, kapor. Az ízesítés érdekében egy kis fokhagymát adhatunk a töltelékhez.
Szüksége lesz:
- 400 g búzaliszt;
- 1 pohár víz;
- 200 g csomag margarin vagy vaj;
- 250 g zsíros túrós;
- petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander;
- só, őrölt bors ízlés szerint;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Enyhén melegítse a vizet, adjon hozzá sót, keverje össze és adjon hozzá 1 csésze lisztet. Gyúrjuk le a főzetlen tésztát, és tegyük egy ideig hűtőszekrénybe. Amíg a tészta hűl, keverje hozzá a liszt többi részét egy vajcsomaggal, aprítsa be lisztté, és kapjon olajos morzsát a kimenetnél.
Kombinálja ezt a morzsát a hűtőszekrényből származó tésztával, gyúrja össze kézzel, és gördítse be egy vékony rétegbe. Négyszer hajtsa össze, és dobja újra. Ismételje meg ezt még kétszer. Ezáltal néhány hasonló képet kap a leveles tészta. Az utolsó réteget tekerje vissza egy 4 mm vastag rétegbe.
Vágjuk a réteget 10-15 cm-es négyzetekre, és keverjük össze a túrót sóval, gyógynövényekkel, borssal. A végén adja meg a sajton átmenő fokhagymát. A töltelék alapvetően kész, de ha szeretne, 2 finomra vágott főtt tojást adhat hozzá, ez nagyon finom.
Ossza el a tölteléket négyzetekre, mindegyiket felére hajtva, hogy háromszög legyen, és szorítsa meg az éleket. Süssük a khachapuri-t egy száraz serpenyőben kis tűz alatt, a tortát mindkét oldalról forgatva. Süthet a kemencében, de a tészta felületét előre megsértette egy megvert tojással.
Túrós khachapuri sajttal
Szüksége lesz:
- 350 g búzaliszt;
- 250 g túrós;
- 1 tojás
- 170 g vaj;
- só ízlés szerint;
- 3 csipet szóda.
- Töltéshez:
- 350 g sajt;
- 2 evőkanál. evőkanál majonéz;
- néhány fokhagyma, bors, só ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre
A recepthez szükséges túróra szokásos üzlet szükséges, ha száraz, adjon hozzá egy kevés tejet vagy tejfölt. Készítse elő a tésztát tálsajt, tojás, vaj, szóda és só összekeverésével egy tálban, majd öntse bele a lisztet. A tészta legyen rugalmas és puha. Tegye egy ideig hűtőszekrénybe, amíg a töltelék elkészül.
A töltelékhez keverjük össze egy tálban reszelt sajtot, sajtban összetört fokhagymát, tejföllel, majonézzel, sóval és borssal mindent, ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket. A khachapuri szülőföldjén zöld fokhagymát adnak a sajttal való töltelékhez. A fiatal zöld fokhagyma jó tollai szintén ide kerülnek.
A tészta felét tekerje körbe, és tegye egy pergamenpapírral borított sütőlapra. Távolítsa el először a sütőlapot liszttel. Ezután fektesse le a tölteléket, tegye rá a második tésztát, és azt is hengerelték. Csípje be a széleket. Tegyen egy sütőlemezt a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 30 percig süsse a terméket.
Adžári túró khachapuri otthon
A Adžarában található Khachapuri-t hajóknak is nevezik, mivel a recept szerint az élesztő tésztát úgy öntik, hogy a sajt tölteléke olyan legyen, mint egy csónakban, a tortilla tetejét pedig sárgájaszem díszíti.
Szüksége lesz:
- 0, 5 kg liszt;
- 1/2 csésze tej;
- 1 pohár víz;
- 1/2 teáskanál. cukor és só;
- 1 teáskanál száraz élesztő;
- 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj.
Töltéshez:
- 400 g Imereti vagy Adyghe sajt;
- nyers csirketojás a sütemények száma szerint;
- vajat.
Lépésről lépésre főzés
Először készítse elő a tölteléket, ehhez egy durva reszelőre reszeljen 400 g Imereti vagy Adyghe sajtot. Helyezzen cukrot, vajat, sót melegített tejbe és vízbe, öntse az élesztőt és várja meg, amíg eloszlanak. Végül adjon hozzá lisztet a tömeghez, és gyúrjon meg egy kissé ragadós tésztát, hagyja emelkedni.
Másfél óra múlva dagasztja a tésztát úgy, hogy ismét felkeljen. Öntsen némi vizet a reszelt sajtba, hogy félig folyékony anyag legyen. Ossza meg a kész tésztát hat részre. Tekercsek mindegyiket egy tortába. Tekercselje a tortát egy tekercsbe, csípje be a széleit és bontsa ki a középső részét - kaphat valamit, mint egy csónak.
Helyezze az elkészített tölteléket a hajóba. Állítsa a sütő hőmérsékletét 250 ° C-ra, és süsse a khachapuri-t 15 percig. Mindegyik termékbe töltsön be egy friss tojást, és süsse gyorsan, hogy a tojás enyhén megragadjon, de a sárgája folyékony maradjon. 2-3 percig tart. Tálaljuk a khachapuri-t, ha minden tortán egy darab vaj van.
