Sok ember számára az erdőbe történő gombás gombás járás nem csak jó hagyomány, hanem családi rituálé is. A hihetetlenül ízletes termék feldolgozása, szárítása, fagyasztása és megőrzése az ősz megjelenésével sok órát foglalkoztat. A gomba különös figyelmet igényel. Amellett, hogy a gombát nagyon jól meg kell érteni, helyesen kell kezelni. Az egyik legfontosabb eljárás a gomba tisztítása.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A tisztítást a gombaszedés szakaszában kell kezdeni. Nyugodtan távolítsa el a rovarok és férgek által már elfogyasztott helyeket, távolítsa el a tűket, leveleket és egyéb törmeléket. Ha a kalap héját könnyű eltávolítani, nyugodtan távolítsa el. Ha a kalap nyálkahártya, azonnal tisztítsa meg, és távolítsa el a bőrt is. Természetesen egy kicsit több időt fog tölteni a gombák gyűjtésével, de megmentheti magát a termékkel kapcsolatos további otthoni zavaroktól. Ezen felül keressen kevesebb szennyeződést.
2
Hazaérkezés, válassza ki a gombákat típus szerint - könnyebb lesz betakarítani és feldolgozni őket, és a gombák elkészítésének módszerei különböznek. Az Ön kényelme érdekében azonosítsa azokat a gombákat, amelyeket frissen süt a főzött gombákból. Ne feledje, hogy a gomba nagyon gyorsan elrontja magát, tehát 4-5 órája van a főzéshez vagy a betakarításhoz. Egyes gombák könnyen oxidálódó anyagokat tartalmaznak, és amikor a levegővel kölcsönhatásba lépnek, szinte azonnal sötétednek, és a gombák számára vonzó megjelenés jelenik meg. Ennek elkerülése érdekében ne hagyja a gomba a levegőben, hanem azonnal merítse őket vízbe, és adjon hozzá egy kevés sót vagy citromsavat.
3
Ezután használjon kést, vágja ki az összes elsötétített helyet, óvatosan ellenőrizze újra a gomba férgek és egyéb kártevők jelenlétét. A hőkezelt vaj és russula esetében a szélektől kezdve távolítsa el a kalap nyálkahártyáját. Csőgomba esetén a sapka cső alakú részét vágni kell. A viszkózus lábakkal rendelkező gombák esetében jobb a lábak eltávolítása. A hőkezelést nem igénylő gombák közül a lehető legpontosabban távolítsa el a szemetet - tisztítsa meg az összes redőt kefével.
4
A tisztítás utolsó szakasza a mosás. Van egy vélemény, hogy a gombát a lehető legkevesebbel kell mosni, sőt, a gombák elveszíthetik az ízét. A szárításra használt gomba nem mosható. Gombák, amelyeket másképp dolgoz fel - kissé kell öblíteni hideg vízzel egy szűrőedényben, és hagyni, hogy a víz lefolyjon. Mindenesetre nagyon óvatosnak és óvatosnak kell lennie a gombával, hogy ne rontja el az egészségét.