A kagylók elkészítése elõtt meg kell tisztítani a homoktól és a törmelékrõl, el kell távolítani és el kell dobni az elpusztított hulladékot. Ha nem ezt teszi meg, akkor a hasznos finomságok helyett étkezésre nem alkalmas edényed lesz, amely ételmérgezéssel van tele.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- kagyló
- Hideg friss folyóvíz
- Két tálat
- Egy törülközőt
- Tányér kefe
Használati útmutató
1
Rendkívül fontos, hogy a friss kagylót a vásárlás napján főzzük. Ha nem fogja azonnal elkészíteni, akkor tegye egy tálba, fedje le nedves ruhával és tegye hűtőszekrénybe. Minél hamarabb elkezdi főzni, annál több kagyló lesz életben, ezért alkalmas étkezésre.
2
Vegye ki és dobja el a sérült kagylókat forgáccsal és különösen nyitott szárnyakkal.
Ha a szárnyak kissé nyitottak, óvatosan nyomja meg őket. Az élő kagyló azonnal szorosan lezárva.
3
Öntsön hideg friss vizet egy széles tálba, és áztassa bele a kagylót, hogy kiszűrje a homokot.
4
Készítsen elő egy réselt kanalat, törülközőt, edénykefét és egy második tál vizet. Szerelje fel a munkahelyet a mosogató közelében.
5
Húsz perc elteltével kezdje el egyenként egy hasított kanál használatát a kagylók előállításához.
Vigyázzon a "szakállra" - egy szálcsoportra, amely a kagyló kövekhez tapad. Tekerje be egy törülközőbe, és húzza le a kagylótól. Ha behúzza a puhatestűbe, megsértheti azt.
6
Tisztítsa meg kefével, folyó víz alatt, a kagylókat a maradék hulladékoktól.
Helyezze a kezelt kagylót egy tiszta víz tálba.
7
Ne feledje, hogy a kagylók nem válnak lágyabbá a hosszabb hőkezelés során. Öt perccel később, a főzés kezdetétől kezdve, a puhatestű aromás hús lesz, húsz után kemény és gumi.
8
A kagyló főzésének legegyszerűbb módja egy serpenyőbe helyezés, egy pohár fehér bor vagy víz öntsen, tűz feltesztése és fedelezés. Fontos, hogy a folyadék ne takarja el az egész puhatestűt. Gőzölni kell, nem főzni.
9
Főzzük közepes lángon, rendszeresen rázva az edényt. Öt perc elteltével távolítsa el a fedelet és válasszon kagylókat nyitott szárnyakkal. A bezárt kagylókat el kell dobni.
Figyelem!
A kagyló önmagában meglehetősen sós, így soha nem extra sózva van.
Hasznos tanácsok
A kagylót ott is kiszolgálhatja, vagy edénybe teheti és legfeljebb három hónapig fagyaszthatja.