Igazi Borodino kenyér otthon sütése sokat érdemes. Nagyon sok kín és végül leggyakrabban - sült tégla. A supra bms-150 kenyérsütő megkönnyíti ezt a folyamatot, de sajnos nem sokat. A barna kenyér különös figyelmet és állandó figyelmet igényel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - növényi olaj 2 evőkanál
- - almaecet (6-9%) 1 evőkanál.
- - víz 230 ml
- - rozsliszt 200 g
- - búzaliszt 100 g
- - só 1, 5 teáskanál
- - cukor 2 evőkanál. / cukor 0, 5 evőkanál + méz 1, 5 evőkanál
- - rozs maláta / száraz kvass / folyékony kvasz-cefre 2, 5 evőkanál
- - aktív száraz élesztő 1, 5 teáskanál
- - koriander 1 evőkanál
Használati útmutató
1
A valódi Borodino kenyérnek a rozs maláta miatt sajátos íze és színe van.
2
Maláta / száraz kvass elkészítése
Ha úgy döntött, hogy a receptben kvass-sörcert használ, hagyja ki ezt a lépést. Vegyünk 2, 5 evőkanál száraz malátát / kvaszt, öntsünk 130 ml forrásban lévő vizet. Alaposan keverjük össze.
3
Koriander előkészítése
Öntsünk koriandert 100 ml forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel és hagyjuk lehűlni. Ezután elválasztjuk a szemeket a folyadékról. A folyadék bekerül a tészta tételébe, és a tetejére szórásra szemek.
4
A tésztát
Miután a víz lehűlt, tegye a következőket:
- ha száraz malátát / kvasát tenyésztettek, akkor vödörrel és korianderrel töltött vízzel töltjük meg egy vödörben;
- ha folyékony kvassörce-et használunk a receptben, akkor öntsük a vödörbe, vizet a korianderből és a fennmaradó 130 ml meleg vizet.
Ezután ecetet, cukrot (vagy cukor mézzel), sót. Öntsön lisztet a tetejére. A lisztben bevágást készítünk, és öntsük az élesztőt.
Elindítjuk a "Tészta" programot.
5
próbanyomat
A második tétel után megszórjuk a jövőbeni tekercsek tetejét párolt korianderrel. Finoman simíthatja az ujjaival, hogy a szemek ne morzsolódjanak a kész kenyérből.
Hagyja a tésztát 3-5 órán keresztül. Arra koncentrálunk, hogy 3-4 cm-re emeld az eredeti szintet. Ha a tészta túl sokat emelkedik, akkor sütés közben a Borodino kenyér fedele meghibásodik. Ha a tészta nem emelkedik eléggé, akkor a barna kenyér sűrű és ragacsos lesz, mint a gyurma.
6
sütés
Amikor a tészta elegendően megemelkedik, futtassa a Sütés programot.
A Borodino kenyeret 2-3-szor hosszabb ideig sütjük, mint a fehéret, így 10 perc szünet után ismét futtatjuk ezt a programot.
A sütő kissé lehűléséhez 10 perces szünet szükséges, különben nem engedi újraindítani a programot, és csúnya csikorgás lesz.
7
A kenyér sütése után jobb egy órán át hevíteni, így a kéreg még jobban erősödik. Ezután rázza ki a kenyeret a vödörből, és húzza ki belőle a munkalapát egy speciális kampóval.
Figyelem!
- Sütés közben ne nyissa ki a kenyérsütő fedelét, különben a kenyér leesik.
- Ha a kenyeret melegen vágják, akkor szétesni kezd és összetapadni fog, jobb várni, amíg lehűl.
- A Supra bms-150 kenyérsütő esetén a termék kilépése 450-500 gr.
Hasznos tanácsok
- Tekerje be a kenyeret egy törülközőbe, és hagyjon legalább egy órát, ha azt szeretné, hogy a kéreg lágy legyen.
- Ne tegyen meleg kenyeret táskába, különben nedves lesz a kondenzáció.