Csak beteg, érett vagy sérült gyümölcsök teljesen alkalmatlanok a feldolgozásra. A paradicsomot a betakarítás típusától függően különféle módon dolgozzák fel.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - azonos érettségű paradicsom;
- - 700–800 gramm só / 12 liter víz;
- - kapor, cseresznye levelek.
Használati útmutató
1
A sózáshoz válasszuk ki a paradicsomot, mielőtt feldolgoznánk a betakarításhoz. Távolítsa el a lábakat, osztályozza a paradicsomot méret szerint, tegye a sérült és beteg gyümölcsöket újraválogatásra a paradicsompaszta elkészítéséhez. Mossa meg a kiválasztott paradicsomot vízzel. Hajtsa sorba egy kádban, és rendszeresen rázza meg, hogy szorosan illeszkedjen. Főzzük a sóoldatot. Alaposan keverje össze a 700-800 gramm sót 12 liter vízzel. Rendezzük el a paradicsom sorát egy kádban kapros, ribizli vagy cseresznye levelekkel. Miután a paradicsom megtöltötte az egész kádot a tetejére, töltse fel őket előre elkészített sóoldattal, és fedje le fa fedéllel. Nyomja le a fedelet a súlyával.
2
Blancoltuk a paradicsomot forrásban lévő vízben hámozás nélkül másfél percig, majd azonnal lehűtjük, majd tisztítsuk meg a héjat.
3
A paradicsomlé esetében vegyen nagy érett paradicsomot, alaposan öblítse le őket vízzel és tegye egy serpenyőbe melegítésre. Miután a paradicsom felforrósodott, törölje át őket egy szitán, és adjon hozzá sót tíz gramm mennyiségben minden liter tömegre, valamint granulált cukor ízlés szerint.
4
Helyezze a paradicsomot a héja nélkül üvegekbe, öntsön főtt paradicsomlevet, hogy a paradicsomlé szintje két centiméterrel alacsonyabb legyen az üvegek széleinél.
5
Helyezze a megtöltött kannákat melegvizes serpenyőbe 20-25 percre 80 ° C hőmérsékleten történő pasztőrözéshez. Ezután szorosan dugja le és dugja be a kannákat.
Figyelem!
Ne feledje, hogy a paradicsom feldolgozása időigényes folyamat, amelytől függ a jövőbeli betakarítás megőrzése.
Hasznos tanácsok
Ha a paradicsomkonzerválás a paradicsom feldolgozásának hosszú és fárasztó módja, akkor a sterilizálás helyett öntsön üveget forrásban lévő vízzel.