A csirke sok főzési recept népszerű alkotóeleme. Mind az első, mind a második fogást húsából készítik. A fiatal háziasszonyok számára, akik még nem rendelkeznek elegendő tapasztalattal, nagyon fontos a csirke készségének meghatározásának kérdése. Ha a sütőben sütik, a csirkebőr elég gyorsan megsült, de a hús belsejében továbbra is nedves lehet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hőmérő hús sütéséhez a kemencében;
- - villa, fogpiszkáló vagy kulináris tű;
- - zsineg.
Használati útmutató
1
A csirke főzési ideje sok szempontból függ annak korától és méretétől. Másfél évnél fiatalabb csirkék és fiatal tyúkok sokkal gyorsabban főznek. Ha húslevest főz belőlük, előbb darabokra vágja a húst. Ebben az esetben a gazdag húsleveshez elegendő számodra, ha a húst alacsony hőmérsékleten főzik legfeljebb egy órán keresztül. A régi csirkét legalább 2–2, 5 órán keresztül főzni kell, hogy felforrjon és lágyabbá váljon. A készenlét szemmel meghatározható - a lábak végén lévő hús elmozdul a csonttól.
2
Grillen vagy serpenyőben egészben sült csirke készségének megállapításához több helyen át lehet átszúrni fogpiszkálóval, villával vagy kulináris tűvel. Végezzen mély lyukasztást a csirkemell vastag szélének területén és a nagy csontokban. Ha a hús kész, a villát könnyedén beadja, és a szúrásból nem a sacrum, hanem az átlátszó húslé válik kiemelkedni. A darabokra vágott csirke másfélszer gyorsabban megsüt, mint az egészben főzni vagy egy serpenyőben elosztani.
3
Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét süti a sütőben, süsse be fánkkal úgy, hogy a lábad és a szárnyak szorosan a hasított testhez legyenek nyomva, és ne égessék el. A főzés folyamatát egy speciális hús-hőmérővel ellenőrizze. Megvásárolható fémáru üzletekben. Dörzsölje őket hasított testtel a mellkas területén. 85 ° C belső hőmérsékleten a csirkét késznek tekintik.
4
Hőmérő hiányában ugyanaz a villa vagy fogpiszkáló fog segíteni. Készítsen egy pontot, és nézzen a folyó lébe. Átlátszónak és világosnak kell lennie.
5
Számítsa ki a kemencében 180-200 fok hőmérsékleten sült csirke főzési idejét. A teljes sütéshez minden kilogrammjának 40 percre van szüksége.
Figyelem!
Felhívjuk figyelmét, hogy amikor sütőben sütik, a csirkebőr megbarnulhat a hús főzése előtt. Használjon fóliát, amely kb. 15 perccel eltávolítható, mielőtt eltávolítja a madár a sütőből. Ebben az esetben a bőr nem ég, hanem barnul, és a hús sütésre kerül.
Hasznos tanácsok
A csirkehús egyenletes főzéséhez használjon vastag falakkal ellátott speciális edényeket, az úgynevezett kerámia- vagy öntöttvas „libakészítőket”, üvegből vagy fémből készült sütőlapokat.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzük a tésztát