Annak érdekében, hogy a sertés- vagy marhahús egyben lédús és jól főzött legyen, gondosan válassza ki a húst. Ezenkívül sütéskor figyelembe kell venni néhány árnyalattal, hogy a kész edény ne száruljon túl.
Válassza ki a receptjét
Hogyan válasszuk ki a húst?
Kevés embernek sikerül otthon megfelelően megsütni a darabokat, hogy a hús lédús és ízletes legyen. A kudarc elsősorban a helytelen húsban rejlik.
Mindenekelőtt a sertésszeleteket friss termékből kell sütni. Nem érdemes fagyasztott darabokat használni a karaj főzéséhez, mert a kiolvasztás után a hús elveszíti a folyadék jelentős részét, és túlságosan száraz és pelyhes lesz.
Ha csak fagyasztott hús van kéznél, akkor ajánlott fokozatosan kiolvasztani, először hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a kiolvasztási folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe.
A legjobb, ha a hús darabokat zsíros rétegekkel veszi fel, amelyek a kész ételnek rendkívüli érzékenységet és lédússágot adnak. Ne vásároljon túl zsíros húst, követnie kell az intézkedést.
A hús frissességét a sertéspép és a fehér zsír halvány rózsaszínével határozhatja meg. Ha ujjával megnyom egy darabot, nyom marad a húson, amely szó szerint a szemünk előtt eltűnik. Ezen felül a friss hús nem tapad a kezéhez. Ne vásároljon sötétvörös színű marhahúst, valószínűleg egy öreg állat húsából származik, amely sütéskor nagyon kemény lesz.
Hogyan készítsük el a húst sütéshez?
A kiválasztott húst darabokra vágják a szálakon és óvatosan verték. A húst főzés előtt tanácsos pácolni. Minden család használja a saját pác receptjét, amelyet a legjobbnak tart.
Használhatja a leggyorsabb és legegyszerűbb receptet. Az apróra vágott húsdarabokat fokhagymával, borssal dörzsöljük és öntsük növényi olajba, amelyhez 1-2 evőkanál citromlevet adunk. Pácolja a húst legalább egy órán keresztül. Ezután a pácot lecsepegtetjük, és az asztali szalvéták segítségével szárítják fel.
A hús sózását sütés előtt nem szabad megtenni, mivel ez a húslé idő előtti kibocsátását okozhatja. Ennek eredményeként a karaj száraz lesz.