A lédús palacsinta gombás töltelékkel nem hagy közömböt senkinek, és holland mártással tálalva, eredeti, ízletes és nagyon ízletes étel lesz. Próbáld ki.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- -8 kész palacsinta,
- -300 gramm sampinyonval,
- -200 gramm laskagomba,
- -2 izzó,
- -2 fokhagyma gerezd,
- -2 evőkanál. kapor kanál
- -50 gramm vaj.
- Hollandaise szószhoz.
- -2 tojássárgája,
- -0, 5 cikk evőkanál bor-ecet,
- -2 evőkanál. evőkanál víz
- -120 gramm ghee,
- -0, 5 teáskanál fehér bors
- - só ízlés szerint,
- citromlé ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Süssön palacsintát a szokásos recept szerint.
2
Mártáshoz: összetörje késsel fél teáskanál fehér borsot. Helyezze a zúzott borsot egy vödörbe, öntsön ecetet és vizet. Forraljuk a kapott keveréket egyharmaddal (egy evőkanál folyadék jön ki). Szűrjük le és hűtsük le.
3
Adjuk hozzá a sárgáját a lehűtött keverékhez, alaposan keverjük össze. Helyezze a tojássárgáját a vízfürdőbe. Forraljuk az elegyet 10 percig, állandó keverés közben alacsony hőmérsékleten. Vigyázzon, hogy a sárgája nem hullámosodik.
4
Olvassza meg az olvasztott vajat, és öntse folyamatosan ossza meg a tojásmártással. Az olajat cseppenként kell hozzáadni, ezután egy vékony palackba öntheti. Ezután ízlés szerint adjon hozzá citromlevet és sót. A szósz kész.
5
Vágja a hámozott hagymát apró kockákra. A hagymát vajban főzzük, amíg lágy nem lesz. A gombákat és a laskagomba közepes szeletekre vágják, és adják hozzá a hagymához. Süssük a gombát főzésig, majd sózzuk és borssal ízlés szerint.
6
Csiszolja a fokhagyma gerezdjét (fokhagyma nélkül is), aprítsa meg a kaporot vagy apróra vágja a friss fűszernövényeket. Adjunk fokhagymát és gyógynövényeket a sampinyonhoz, keverjük össze, távolítsuk el a tűzről és kissé lehűtsük.
7
Helyezze a töltelék egy részét a palacsintara, és tekerje be egy tekercsbe. A palacsintákat gombás töltelékkel süssük, amíg aranyban vagy csak melegszik. Helyezze a palacsintát egy tálba, öntse öntettel és tálalja.