A főtt sertéshús sertésből készült finom finomság. Ehhez válassza a legmagasabb minőségű húsot, a nyakot vagy a nyakát, valamint a hátsó lábpépét. A főzés során különféle fűszereket használnak az eredeti termék ízének és aromájának fokozására. A húst egy bizonyos hőmérsékleten sütik, és forró és hűtött módon szolgálják fel az asztalon.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- hús zsírral - 2 kg
- só
- fekete bors
- babérlevél
- paprika
- kardámom
- fólia
- lábas
- vörös asztali bor - 500 ml
- fokhagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
Használati útmutató
1
Főtt sertéshús készítéséhez el kell vennie egy egész darab húst, alaposan öblítse le hideg vízzel, majd vágja le a felesleges zsírt a széle mentén. Ezután törölközővel szárítsa meg, és egy ideig tegye félre. Ezt a legjobban a főzés előtti napon lehet megtenni - így a húsnak elegendő ideje van száradni.
2
Hámozzon meg és reszelje a fokhagymafejet egy finom reszelőn, hagyjon néhány szegfűszegt és vágja végig. Keverje össze a fűszereket és habarcs vagy kávédaráló segítségével alaposan aprítsa össze a lisztet. Hámozza meg és vágja a sárgarépát apró kockákra, hogy azok párhuzamos cső alakúak legyenek. Finomra vágja a zsírt. Előzetesen lehűteni kell. Egy darab húsban készítsen mély darabokat, és ragasszon bele egy darab fokhagymát és sárgarépát, tetején zsírral töltve. Dörzsölje meg a húst fűszerek és fokhagyma keverékével.
3
Öntsön vörös bort egy sekély tartályba; a legjobb egy zománcozott serpenyő vagy kerámia tál. Helyezzen oda egy darab húst, hogy a folyadék elfoglalja a felület 2/3-át. Ebben a formában hagyja a darabot egy vagy két napig hűvös, száraz helyen. Télen eljuthat az erkélyre.
4
Ezután vegye le a húst a serpenyőből vagy a tálból, és tegye rá egy korábban pergamenpapírral és fóliával bevont sütőlapra. Tekerje be egy darabot fóliába úgy, hogy az teljesen elfedi a hús teljes felületét. Egy centiméter húsnak nem szabad kinéznie, így a termék jobban telített fűszerekkel, és sütés közben nem szárad ki.
5
A sült főtt sertéshúst 200 ° C hőmérsékleten kell tartani két órán keresztül. A készség fokát a húsból kifolyó folyadék illata és színe határozza meg. Ehhez villával vagy késsel csinálj egy ügyes szúrást és nézd meg, milyen színű a lé benne. Ha átlátszó, akkor a termék készen áll, és biztonságosan kiveheti a sütőből.
6
Helyezze a főtt sertéshúst egy nagyméretű, lapos tálra, és díszítse friss zöldségekkel, pácolt gombával és sok zöldekkel. Vágjuk át a szálakat nagy darabokra.
Figyelem!
A főtt sertéshideg hideg és meleg formában is használható. Hideg formájában kanapék, szendvicsek és mindenféle étel készítésére használják.
Hasznos tanácsok
A főtt sertéshúst frissen kell választani, kis felületű zsírrésszel, akkor lédús és ízletes lesz.